Spätzle
Spätzle
375 g Mehl (griffig),
2 gestrichene TL Salz,
3 Eier, 125 ml Milch, 75 g Sauerrahm
Zubereitung
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Eier, Milch und Sauerrahm zu Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Gabel rasch zu einem zähflüssigen Teig vermengen. Ohne Rasten den Teig mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser eintropfen lassen. Nachdem die Spätzle an die Oberfläche kommen noch 3 Minuten ziehen lassen. Spätzle abseihen und in Butter schwenken.
Notizen
Inzwischen mein Standardrezept für Spätzle. Eines der wenigen Rezepte die ich koche, für das griffiges Mehl benötigt wird, was die Konsistenz der Spätzle perfekt werden lässt. Nachdem sich der Teig rasch zubereiten lässt während das Wasser zum Kochen gebracht wird und die Spätzle auch nicht lange kochen müssen, ist die Zubereitung dieser Beilage in Summe schneller als das Kochen getrockneter Teigwaren. Meine Lieblingsbeilage zu Gulasch, Rindsrouladen oder Paprikahendl.