Huhn vom Blech mit Zwiebeln, Erdäpfeln & Süßkartoffeln
Huhn vom Blech
500 g Süßkartoffeln, 500 g festkochende Erdäpfel, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Chiliflocken (optional), geriebene Schale von 1 Bio Zitrone, Hühnerfond oder Wasser (ca. 500 ml), 1,2 kg Hühnerteile mit Knochen & Haut (Ober- und Unterkeulen oder eine Packung Hühnerteile für Backhendl)
Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit etwas Öl bestreichen oder mit Butter ausreiben.
Süßkartoffeln und Erdäpfel schälen und in größere Würfel schneiden. In einem großen Gefriersackerl die Gemüsewürfel mit 2 EL Öl, 1 TL Salz, einer guten Prise Pfeffer, 1 TL Majoran und einer Prise Chiliflocken würzen und gut durchschütteln, sodass sich die Gewürze gleichmäßig auf den Würfeln verteilen. Das Gemüse auf einer Hälfte des Backblechs verteilen.
Nun die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Auch die Zwiebeln in das Gefriersackerl füllen, mit 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen und gut durchschütteln. Die Zwiebeln auf der anderen Hälfte des Blechs verteilen.
Das Gemüse nochmal etwas salzen und pfeffern und dann für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Inzwischen die Hühnerteilchen in das Gefriersackerl füllen, mit 2 EL Öl, 1 TL Salz, den gepressten Knoblauchzehen und der abgeriebenen Zitronenschale würzen und das Gefriersackerl gut mit den Händen kneten, um die Gewürze möglichst gleichmäßig auf den Hühnerteilen zu verteilen.
Das vorgegarte Gemüse aus dem Ofen holen, Zwiebeln und Gemüsewürfel nun gut vermischen und alles mit etwas Hühnerfond oder Wasser angießen (der Boden des Blechs sollte in Folge immer mit etwas Fond bedeckt sein, damit das Gemüse nicht anbäckt und verbrennt). Nun die Hühnerstücke zwischen dem Gemüse am Blech verteilen, das Fleisch nochmals etwas salzen und das Blech weitere 45 Minuten in den Ofen schieben, bis das Fleisch gar ist und gemeinsam mit dem Gemüse eine goldbraune Farbe angenommen hat. Schmeckt für sich alleine oder bei mehr Appetit gemeinsam mit einem einfachen Blattsalat und etwas Weissbrot zum Auftunken der verbleibenden Zwiebelsauce.
Notizen
Eine total unkomplizierte Art, in kurzer Zeit ein herzhaftes Brathähnchengericht samt Beilage auf den Tisch zu bringen. Ist das Blech erst mal im Ofen, ist nicht mehr viel zu tun, ausser ab und zu zu schauen, ob etwas Fond angegossen werden sollte. Der eigentliche Star auf dem Teller ist am Ende nicht das Fleisch, sondern das herrlich würzige Gemüse, das sich mit der Bratensauce vollgesogen hat.