Rote Linsensuppe
Rote Linsensuppe
2 Zwiebeln, 1 EL Sesamöl, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1/2 TL Koriander (gemahlen), 1 EL Tomatenmark, 250 g Rote Linsen (getrocknet), 1 1/4 l Wasser, 1 Suppenwürfel (Gemüsebrühe), 1/8 l frischer Orangensaft, 1 Becher Creme Fraîche, 1 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, Schnittlauch nach Bedarf
Zubereitung
Zwiebeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit dem Sesamöl andünsten. Kreuzkümmel, Koriander und Tomatenmark beigeben und kurz anrösten. Nun die gewaschenen Linsen hinzufügen und alles mit dem Wasser aufgiessen, Suppenwürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe 20 Minuten kochen lassen, dann mit dem Passierstab cremig pürieren. Creme Fraîche und Orangensaft einrühren und alles 5 Minuten weiterkochen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch servieren. Dazu passt eine frische Scheibe Weissbrot.
Notizen
Eine sättigende Suppe ohne Aufwand dafür mit viel Geschmack. Statt Brühwürfel kann man auch einen frischen Gemüsefond verwenden. Mit kleingeschnittenen Frankfurtern wird die Suppe zu einer ganzen Mahlzeit, ist dann aber natürlich nicht mehr vegetarisch.