Rindereintopf mit Wurzelgemüse
500 g Rumpsteak, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 EL Mehl, 1 Zwiebel, 150 g Karotten, 150 g Knollensellerie, 1 Stange Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Rinderfond, 1 Bund Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Butter
Zubereitung
Zwiebel, Karotten, Sellerie würfelig schneiden. Fleisch würfeln und im Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl stäuben. Aus der Pfanne nehmen. Gemüse und ganzen Knoblauch im Bratensaft andünsten, mit Fond aufgiessen, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Deckel auflegen und 15 min. schmoren lassen. Thymian und Lorbeerblatt rausnehmen, Fleisch dazugeben und kräftig aufkochen. Thymianblätter (einzeln abrebeln) dazugeben. Von der Herdplatte nehmen und dann Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.