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Scharf gewürztes Rindercurry
750g gewürfelte Rinderschulter, 1 Dose geschälte Tomaten (nur die Frucht verwenden, nicht die Sauce), 1 TL Salz, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 frische rote Chilischote, 1/2 TL Cayennepfeffer, 6 Knoblauchzehen, 3 kleine Zwiebeln, 5 cm frischer Ingwer, 2 EL Kokosflocken, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL Paprikapulver, 1/2 TL Kardamom gerieben, 1/2 TL Currypulver, 1/2 TL Fenchelsamen, 1 EL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL hausgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark), 1 Msp Nelkenpulver, 1/2 Zimtstange, 4 EL Öl, 1 EL Butter, 1/2 Becher Rahm, 1/4l Hühnerfond
Zubereitung
Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Kokosflocken, und Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Geröstete Gewürze im Mörser zerstossen. Knoblauchzehen, Zwiebeln, Ingwer und entkernte Chilischote mit 2 EL Wasser in der Küchenmaschine zu einer Paste pürieren. Öl und Butter in einem weiten Topf erhitzen und Paste anschwitzen. Alle Gewürze beigeben und kurz mitrösten. Sauerrahm esslöffelweise unterrühren, dann alles mit Hühnerfond aufgießen. Rindfleisch würfeln und zusammen mit den gewürfelten Tomaten zur Sauce geben. Alles 1 1/2 h auf kleiner Flamme ohne Deckel unter mehrmaligem Rühren kochen lassen.
Kokosmuffins
120 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 225 g Mehl, 1/2 Pk Backpulver, 300 ml Buttermilch, 100 g gehackte dunkle Schokolade, 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und unter die Butter Ei Masse arbeiten. Buttermilch untermengen. Zuletzt Schokolade unterheben. Alles in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 35 Minuten backen.
Spritzgebäck
200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 4 Eigelb, 2 cl Rum, 300 g Mehl, 100 g geriebene Mandeln
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Teig bereiten, mit Dressiersack und Sterntülle Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (O, S, I). Bei 175 Grad ca. 15 min. goldgelb backen. Zur Hälfte in dunkle Kuvertüre tauchen.
Johannas Striezel
Johannas Striezel
1 Ei, 1 Dotter, 1 Becher Sauerrahm, 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Pk Trockengerm, 450 g Mehl, Zitronenabgeriebenes, 1 Pk Vanillezucker, Rosinen nach Geschmack (zuvor in etwas Kirschwasser oder Wasser eingelegt)
Zubereitung
Zuerst Rahm, Eier, Butter und Zucker in den Brotbackautomaten füllen, dann Mehl, Hefe und Zitronenabgeriebenes beigeben. Nun alles mit dem Brotbackprogramm für süßes Brot oder Hefeteig backen. Rosinen kommen erst zum Teig dazu, wenn die Maschine das entsprechende Signal gibt.
Marillenkuchen mit Eierlikör
5 Eier, 200 g Butter, 150 g Staubzucker, 100 ml Eierlikör, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 1/2 Zitronenabgeriebenes, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, Zimt, Rohrzucker, Mandelblättchen, ca. 1 kg Marillen
Zubereitung
Eier trennen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eidotter, Vanillezucker und Eierlikör beimengen. Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf ein gebuttertes, bemehltes Blech fingerdick auftragen und die halbierten Marillen darauf verteilen. Mit Zimtzucker und Mandelblättchen bestreuen. Bei ca. 175 Grad 35 min. goldbraun backen.
