Rezeptkategorie: | Page 33 Süßes
Mohn-Apfel-Becherkuchen
Mohn-Apfel-Becherkuchen
2 kleine Becher Joghurt (je 250 g), 200 g geriebener Mohn, 50 g geriebene Mandeln, 1 Becher Zucker (180 g), 1 Becher Mehl (130 g), 1 Becher Öl, 3 Eier, 2 TL Backpulver, 1 Msp. Zimt, 1 geriebener Apfel, 1 PK Vanillezucker, 1/2 Glas Marillenmarmelade mit 2 cl Rum verfeinert, Schokoglasur
Zubereitung:
Eier, Zucker, Joghurt, geriebenen Apfel und Öl ein einer Schüssel gut mischen. Mehl mit Mohn, Mandeln, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen und mit dem Schneebesen unter die Joghurtmasse mengen. Eine Gugelhupfform buttern und bemehlen und die Masse einfüllen. Bei 175 Grad 55 Minuten backen. Noch heiss mit Marmelade bestreichen, nach dem Erkalten mit Schokoladeglasur überziehen.
Omas Marmorkuchen
Omas Marmorkuchen
5 Eier, 1/8 l Rapsöl, 1/8 l Wasser, 300 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, etwas Zitonenabgeriebenes, ein paar Tropfen Bittermandelaroma, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 3 EL Kakao, 2 cl Rum
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Zucker, Eidotter, Zitronenabgeriebenes und Bittermandelaroma schaumig rühren, Rapsöl nach und nach beifügen. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Masse arbeiten, zuletzt Wasser beimengen und Eiweiss unter den Teig heben. 2/3 Teigmasse in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen. Kakao mit Rum glattrühren und unter das verbleibende Teigdrittel mischen. In die Gugelhupfform füllen, den Kakaoteig mit einer Gabel kreisförmig unter den anderen Teig ziehen und den Marmorkuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen.
Schoko-Kokos Eis
Schoko-Kokos Eis
600 ml Milch, 100 g Bitterschokolade (80%), 80 g Zucker, 50 g Kakao, 50 g Kokosflocken, 1 EL Kartoffelstärke
Zubereitung
Von der Milch 100 ml abmessen, den Rest mit Zucker und Schokolade unter Rühren aufkochen. Kakao mit Stärke und der abgenommenen Milch gut verrühren und Mischung in die Milch rühren. Schokolademilch 2 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolademilch eindickt, dabei öfter umrühren. Schokolademilch vollständig abkühlen lassen, danach für mind. 1h in den Kühlschrank stellen. Masse in die Eismaschine füllen und 20 Minuten rühren lassen.
Apfel-Walnuss Kuchen
Apfel-Walnuss Kuchen
Teig: 150 g Staubzucker, 150 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, 2 geriebene saure Äpfel, 50 g gehackte Walnüsse, 1 PK Vanillezucker, 2 cl Rum
Belag: 50 g gehackte Walnüsse, 30 g brauner Zucker, etwas Zimt
Zubereitung
Zucker, Butter und Rum schaumig schlagen. Mehl, 50g Walnüsse, Natron und Backpulver mischen. Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren. Mehlmischung langsam dazugeben. Zuletzt Äpfel untermengen. In eine Kastenform füllen. Walnüsse mit Zucker und Zimt mischen und über den Teig streuen. Bei 175 Grad 45 Minuten backen.
Vanillesauce
Vanillesauce
650 ml Milch, 1 Vanilleschote, 1 EL Kartoffelstärke,
60 g Zucker, 4 Eidotter
Zubereitung
Von den 650 ml Milch 6 EL abnehmen, den Rest der Milch in einem Topf mit dem Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Die abgenommene Milch mit der Speisestärke und den Dottern vermengen. Sobald die Milch kocht, die Vanilleschote entnehmen und die Dottermischung unter ständigem Rühren in die Milch mengen und 2 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Vanillesauce ist ein perfect Match für Apfelstrudel und Buchteln.
Dass sie so einfach selber herzustellen ist, habe ich lange Zeit nicht gewusst, denn bei uns Daheim gab es immer einen großen Vorrat aus Deutschland importierter Vanillesauce aus dem Packerl.
Heute mache ich die Vanillesauce nur noch selber, weil es so ratz-fatz geht und natürlich viel besser schmeckt. Ich mach es mir oft sogar noch ein bisserl leichter und verwende geriebenen Bourbon Vanille statt der ganzen Vanilleschote, den gibt es z.B. von Spar Natur*pur.
