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Eierlikör-Torte (Markus Geburtstagstorte 2009)
Eierlikör-Torte
Tortenboden: 200 g Butter, 1 PK Vanillezucker, 2 cl Rum, 150 g Staubzucker, 4 Eidotter, 4 Eiklar, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/8 l Eierlikör, 80 g geriebene Mandeln
Fülle: 100g Marzipan, 2 Pk Sahnesteif, 1 Pk Vanillezucker, 2 Becher Obers, 1 Pk Vanillepuddingpulver, 200 ml Eierlikör, 125 ml Milch, 1/2 Tafel weisse Schokolade, 1/2 Glas Ribiselmarmelade ohne Kerne, Kirschwasser, gehobelte dunkle Kuvertüre zum Bestreuen, Schokoherzen zum Verzieren
Butter, Zucker und Rum schaumig rühren. Eidotter hinzugeben. Mehl, Backpulver, Nüsse und Eierlikör dazugeben. Eischnee unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Marzipan in Größe der Springform auswalken. Obers mit Vanillezucker und vermengen und steif schlagen, dabei Sahnesteif langsam einrieseln lassen. Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, die restliche Milch mit Eierlikör erhitzen und einen Pudding bereiten. Schokolade darin schmelzen. Masse auskühlen lassen, dabei mehrmals kräftig rühren.
Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Untere hälfte großzügig mit Kirschwasser tränken, danach Ribiselmarmelade darauf verteilen. Marzipan auf den Boden legen. 2/3 des Puddings darauf verteilen, danach 1/3 des Obers darüber streichen. Zweiten Boden auflegen, Oberseite der Torte mit dem verbleibenden Pudding bestreichen. Torte mit dem restlichen Obers verkleiden, mit Schokoladeraspeln bestreuen, mit Schokoherzen belegen und für mind. 2h kalt stellen.
Kokosmuffins
120 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 225 g Mehl, 1/2 Pk Backpulver, 300 ml Buttermilch, 100 g gehackte dunkle Schokolade, 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und unter die Butter Ei Masse arbeiten. Buttermilch untermengen. Zuletzt Schokolade unterheben. Alles in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 35 Minuten backen.
Spritzgebäck
200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 4 Eigelb, 2 cl Rum, 300 g Mehl, 100 g geriebene Mandeln
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Teig bereiten, mit Dressiersack und Sterntülle Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (O, S, I). Bei 175 Grad ca. 15 min. goldgelb backen. Zur Hälfte in dunkle Kuvertüre tauchen.
Johannas Striezel
Johannas Striezel
1 Ei, 1 Dotter, 1 Becher Sauerrahm, 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Pk Trockengerm, 450 g Mehl, Zitronenabgeriebenes, 1 Pk Vanillezucker, Rosinen nach Geschmack (zuvor in etwas Kirschwasser oder Wasser eingelegt)
Zubereitung
Zuerst Rahm, Eier, Butter und Zucker in den Brotbackautomaten füllen, dann Mehl, Hefe und Zitronenabgeriebenes beigeben. Nun alles mit dem Brotbackprogramm für süßes Brot oder Hefeteig backen. Rosinen kommen erst zum Teig dazu, wenn die Maschine das entsprechende Signal gibt.
Marillenkuchen mit Eierlikör
5 Eier, 200 g Butter, 150 g Staubzucker, 100 ml Eierlikör, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 1/2 Zitronenabgeriebenes, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, Zimt, Rohrzucker, Mandelblättchen, ca. 1 kg Marillen
Zubereitung
Eier trennen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eidotter, Vanillezucker und Eierlikör beimengen. Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf ein gebuttertes, bemehltes Blech fingerdick auftragen und die halbierten Marillen darauf verteilen. Mit Zimtzucker und Mandelblättchen bestreuen. Bei ca. 175 Grad 35 min. goldbraun backen.
