Rezeptkategorie: | Page 42 Süßes
Omas Tiramisu
2 Eier, 4 gehäufte EL Puderzucker, 200 g Mascarpone, 1 Pk Vanillezucker, 2 Pk Biskotten, Kaffee, Kakaopulver
Zubereitung
Eier trennen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und mit Mascarino vermengen. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Biskotten im kalten Kaffee tränken und schichtweise mit der Creme in einer Schüssel anrichten. Mit Kakaopulver bestreuen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tante Annys Kürbisschnitten
250 g Butter, 2 Eier, 200 g Zucker, 1 PK Vanillezucker, 250 g fein geriebener Kürbis, 1/2 Pk Backpulver, 1 Prise Salz, 2 EL Rum, 150 g geriebene Nüsse, 80 g geriebene Schokolade, 300 g Mehl, etwas Marmelade, 1 Becher Schokoladenglasur
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die übrigen Zutaten unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig aufstreichen. Bei 160 Grad 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und mit Schokolade glasieren.
Tante Annys Karotten Kuchen
250 g Zucker, 250 g geriebene Mandeln, 250 g geriebene Karotten, 1 Zitronen Schale fein gerieben u. Saft, 5 Eier, 1-2 Löffel Rum oder Kirschschnaps, 1-2 Löffel Maizena (oder Mehl)
Zubereitung
Zucker und Eigelb schaumig rühren, die geriebenen Karotten dazu geben und nochmals tüchtig rühren. Dann die übrigen Zutaten dazu geben, zuletzt den Eischnee beifügen, die Masse in ein gut mit Butter bestrichenes, mit Mehl bestäubtes Blech einfüllen und den Kuchen bei mäßiger Hitze 3/4 bis 1 Stunde backen.
Marmorkuchen mit Vanille und Cointreau
250 g Butter, 400 g Mehl, 200 g Staubzucker, 4 Eier, 200 ml Milch, 1/2 Vanilleschote, 1 PK Backpulver, 3 EL Kakao, 3 cl Cointreau, 2 cl Rum
Zubereitung
Butter klein schneiden und mit Zucker und Rum schaumig rühren. Milch mit halbierter Vanilleschote aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanillemark herauskratzen und in die Milch mischen. Mehl mit Backpulver mischen und beiseite stellen. Eier vermischen und nach und nach unter die Buttermischung rühren. Mehl esslöffelweise beimengen und Milch bis auf einen kleinen Rest dazugießen. 1/3 des Teigs abteilen und mit Kakao, Milch und Cointreau mischen. In eine gefettete bemehlte Kuchenform füllen und den Rest des Teiges darauf verteilen. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig marmorieren. Bei 75 Grad ca. 55 Minuten backen. Erst nach 15 Minuten stürzen.
Kaisergugelhupf
200ml Milch, 30g frische Hefe, 160g Butter, 100g Zucker, 6 Eidotter, 350g Mehl, 2 Eiweiss, Salz, Mandeln zum Auslegen der Form
Zubereitung
Milch fingerwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und in eine kleinen Grube etwas Milch, 2 EL zerlassene Butter und eine Prise Zucker geben. Die Hefe hineinbröseln und mit den Fingern untermengen. Dampfl mit Mehl überdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Zucker und Butter schaumig rühren, Eigelb nach und nach beimengen, Germ, Mehl und Milch langsam untermengen. Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig mischen. Kuchenform buttern, mehlen und mit Mandeln auslegen. Teig einfüllen und an einem warmen Ort bis an den Rand aufgehen lassen. Bei 175 Grad 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
