Rotes Hühnercurry
Rotes Hühnercurry
2 EL Öl, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL rote Currypaste (scharf), 250 ml Kokosmilch (alternativ 125 ml Obers und 125 ml Wasser), 400 g ausgelöste Hühneroberkeulen oder Hühnerbrust (in grobe Würfel geschnitten), 150 g Fisolen (TK), 1 kleine Zucchini (gewürfelt), 2 EL Fischsauce, 1 EL Palmzucker (alternativ 1 EL brauner Zucker), Salz
Zubereitung
Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne in heissem Öl andünsten, dann das Hühnerfleisch zugeben und kurz anbraten. Den Knoblauch pressen und gemeinsam mit der roten Currypaste kurz mitbraten, dann alles mit Kokosmilch oder Obers und Wasser aufgießen. Palmzucker und Fischsauce beigeben und alles 10 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Nun Fisolen und Zucchiniwürfel beigeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Sauce ist jetzt eher dünn – wer dickere Saucen bevorzugt, kann sie nun mit 1 gestrichenen TL Speisestärke binden und nochmal kurz aufkochen lassen. Das Curry mit Salz abschmecken und mit Reis (am besten passt der klebrige japanische Reis) und Koriander servieren.
Notizen
Dieses Curry ist ohne Aufwand in 20 Minuten am Tisch – Das ideale Essen nach der Arbeit, wenn der Hunger groß ist und die Lust auf Toast oder Würstel klein. Rote Currypaste und Fischsauce gibt es im gut sortierten Supermarkt.