Marmorkuchen mit Traubenmost
Marmorkuchen mit Traubenmost
125 ml Traubenmost (weiss), 125 ml neutrales Öl, 5 Eier, 180 g Zucker, 250 g Mehl (glatt), 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, Schale 1 unbehandelten Zitrone, 3 EL Kakaopulver, 1 Prise Salz
Zubereitung
Eier trennen und Eidotter mit Zucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Öl nach und nach beifügen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Traubenmost unter die Masse arbeiten. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 3 Löffel Eiweiß unter die Masse mischen, dann den Rest unterheben. 2/3 der Masse in eine gefettete bemehlte Backform füllen, das restliche Drittel mit dem Kakao (Tipp: zuvor mit 2 EL Milch anrühren, so verhindert man Kakaoklumpen) vermischen und darüber verteilen. Mit einer Gabel oder einem Stäbchen in spiralförmigen Bewegungen durch den Teig gehen, für das obligatorische Marmormuster. Bei 175 Grad 55 Minuten backen.
Notizen
Dieser Marmorkuchen ist wunderbar fruchtig und nicht ohne Grund gleich nach dem Nuss-Marmor-Gugelhupf mein zweitliebster Gugelhupf.
Statt Traubenmost kann auch süßer Schaumwein verwendet werden, somit eine perfekte Art der Resteverwertung, falls mal Sekt vom Vortag übrig geblieben ist.