Karottensuppe mit Orangen
Karottensuppe mit Orangen
5 Karotten (geschält und grob gewürfelt), 2 mittelgroße Zwiebel, 4 cm frischer Ingwer (gerieben), 2 EL Reis, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Tl Curry, 950 ml Wasser, 2 Orangen, 200 ml Obers, 1 EL Öl, Suppenwürfel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten schälen, grob würfeln und mit dem Reis bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten, dann geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel und Curry hinzugeben und kurz unter Rühren mitrösten. Alles mit Wasser aufgießen. Orangen großzügig schälen (es sollen keine weißen Schalenreste mehr vorhanden sein) und grob würfeln. Orangenwürfel zur Suppe geben und mit etwas Suppenwürfel und 1/2 TL Salz rund 20 min. weich kochen. Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, den Obers unterrühren und alles nochmals kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Eine Variante der Karottensuppe mit Kokosmilch, auch diese Version ist sehr schmackhaft und absolut unkompliziert herzustellen.