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Butterbällchen
Butterbällchen (links vorne)
Teig (für ca. 2 Bleche = 50 Kekse):160 g Butter, 80 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, 1 Ei, 1 EL Rum, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g geriebene Mandel, 100 g geriebene Zartbitterkuvertüre, Vanillestaubzucker
Zubereitung
Butter, Zucker, Ei und Rum schaumig rühren. Mehl, Nüsse, Schokolade und Backpulver vermischen und zum Abtrieb hinzugeben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (je 1 TL) bei 175 Grad ca. 15 min. backen. Noch heiß mit Vanillestaubzucker bestreuen.
Butterbällchen erinnern geschmacklich an Vanillekipferln, sind aber viel unproblematischer herzustellen und zählen definitiv zu meinen Lieblingskeksen. Stressfreies Backen garantiert.
Gespritztes Linzergebäck
225 g Butter, 300 g Mehl, 1/2 Packerl Zitronenschale, 2 EL Countreau, 2 PK Vanillezucker, 3 Eigelb, 200 g Staubzucker, Marillenmarmelade mit etwas Rum
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf Marmelade und Rum zu einem Teig verarbeiten. Mit dem Spritzbeutel und einer Sterntülle kleine Gupfe spritzen, bei 175 Grad ca. 15 min. goldgelb backen. Je 2 Hälften mit Marmelade zusammensetzen. Falls keine Sterntülle zur Hand, können aus dem Teig auch Kugeln geformt werden.
Rumkugerln
200 g Vollmilchkuvertüre, 100 g geriebene Walnüsse, 50 g Kokosflocken, 150 g geriebene Mandeln, ca. 100 g Staubzucker (kosten!), jede Menge Rum (ca. 8 cl + etwas Wasser)
Zubereitung
Alle Zutaten zu einer festen Masse verarbeiten. Je 1 Teelöffel der Masse zu einer Kugel rollen, in Kokosflocken wälzen und kaltstellen.
Viele Rezepte für Rumkugeln enthalten Butter, was bei mir sofort das Vorurteil erwecken, sie hätten dadurch nur sehr beschränkte Haltbarkeit. Dieses Rezept kommt ganz ohne Butter aus und schmeckt trotzdem phantastisch. Natürlich müssen aber auch diese Kugeln im Kühlschrank gelagert werden, am Besten in einer luftdichten Dose, dort halten sie rund einen Monat.
