Artikel von Vio:
Apfel-Zimt-Küchle
Apfel-Zimt-Küchle mit Ahornsirup
115 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 150 ml Milch, 1 EL Butter, 3 TL Zucker, 1 TL Zitronenabgeriebenes, 1/2 TL Zimt, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 kleiner säuerlicher Apfel, Butter zum Ausbacken
Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Zimt mischen. Butter in einem hohen Messbecher in der Mikrowelle schmelzen, mit der Milch aufgießen und mit dem Ei und dem Zitronenabgeriebenen gut verrühren. Mehlmischung beigeben und alles mit dem Mixer zu einem dickflüssigen Teig rühren. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke in den Teig geben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und mit je 1 EL Teig kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen, auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Apfel-Zimt-Küchle auf einen feuerfesten Teller schlichten und bei 75 Grad im Backofen warmstellen, bis alle Küchle fertig sind. Mit Staubzucker, Golden Syrup, Ahornsirup oder Marmelade servieren.
Spaghetti mit Fenchelsugo
4 rohe Schweinsbratwürste (400 g), 3 kleine Zwiebeln, 2 kleine Karotten, 1 Scheibe Sellerie, 1 Dose geschälte Tomaten (400 ml), 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL getrocknetes Oregano, 2 EL Rotweinessig, 1 EL Worcestersauce, 1 EL Creme Fraiche, 1/2 TL Chilipaste, 1 TL Salz, 1/2 TL frischer Thymian, 2 TL […]
Kalbsbraten mit Reis und Maronikartoffeln
Jus: 1,5 kg gehackte Kalbsknochen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Stangen Staudensellerie, 1/2 TL frischer Thymian, 1/2 TL frischer Rosmarin, 1/2 TL frischer Estragon, 3 cm frische Ingwerwurzel, 2 Nelken, 1/2 Lorbeerblatt, 2 l Wasser, 1/8 l trockener Marsala (alternativ trockener Weisswein), 1 TL Salz, 1 EL Tomatenmark, Butterschmalz Braten: 1,5 kg Kalbsbraten (idealerweise Schlussbraten), […]
Orangenkekse
(Rezept für ca. 2 Bleche = 50 Kekse): Teig: 140 g Butter, 120 g Kristallzucker, 1/2 TL geriebene Orangenschale, 2 Dotter, 1 Ei, 150 g Mehl, optional 1 EL Orangensirup Fülle: 1/2 Glas Marillenmarmelade, 100 g Orangeat, 2 EL Rum, 1 Blatt Gelatine, 200 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung Butter, Zucker, Orangenabgeriebenes sowie Orangensirup schaumig schlagen, Dotter […]
Mürbteigringerln mit Schneehaube
(Rezept für ca. 4 Bleche = 50 Doppelkekse): Teig: 200 g Butter, 80 g Kristallzucker, 275 g Mehl, 3 Dotter Schaummasse: 3 Eiweiss, 140 g Honig, 140 g Kristallzucker, 1 EL Wasser Fülle: 1/2 Glas Marillen- oder Ribiselmarmelade, 1 Blatt Weisse Gelatine, 1 EL Rum Zubereitung Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig […]