Artikel von Vio:
Eierlikör-Torte (Markus Geburtstagstorte 2009)
Eierlikör-Torte
Tortenboden: 200 g Butter, 1 PK Vanillezucker, 2 cl Rum, 150 g Staubzucker, 4 Eidotter, 4 Eiklar, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/8 l Eierlikör, 80 g geriebene Mandeln
Fülle: 100g Marzipan, 2 Pk Sahnesteif, 1 Pk Vanillezucker, 2 Becher Obers, 1 Pk Vanillepuddingpulver, 200 ml Eierlikör, 125 ml Milch, 1/2 Tafel weisse Schokolade, 1/2 Glas Ribiselmarmelade ohne Kerne, Kirschwasser, gehobelte dunkle Kuvertüre zum Bestreuen, Schokoherzen zum Verzieren
Butter, Zucker und Rum schaumig rühren. Eidotter hinzugeben. Mehl, Backpulver, Nüsse und Eierlikör dazugeben. Eischnee unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Marzipan in Größe der Springform auswalken. Obers mit Vanillezucker und vermengen und steif schlagen, dabei Sahnesteif langsam einrieseln lassen. Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, die restliche Milch mit Eierlikör erhitzen und einen Pudding bereiten. Schokolade darin schmelzen. Masse auskühlen lassen, dabei mehrmals kräftig rühren.
Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Untere hälfte großzügig mit Kirschwasser tränken, danach Ribiselmarmelade darauf verteilen. Marzipan auf den Boden legen. 2/3 des Puddings darauf verteilen, danach 1/3 des Obers darüber streichen. Zweiten Boden auflegen, Oberseite der Torte mit dem verbleibenden Pudding bestreichen. Torte mit dem restlichen Obers verkleiden, mit Schokoladeraspeln bestreuen, mit Schokoherzen belegen und für mind. 2h kalt stellen.
Zwetschkenmarmelade mit Rotwein
Zutaten für 6-7 Gläser à 200 ml: 1,5 kg Zwetschken (entkernt und geviertelt), 300 ml Rotwein, 1/2 Vanilleschote, 1/2 TL Zimt, 500 g Gelierzucker 3:1, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Kardamom, etwas geriebene Muskatnuss, 1 Sternanis (in einen Einwegteebeutel wickeln), ein haselnussgroßes Stück frischer Ingwer (gerieben), Abrieb von 1/2 unbehandelten Orange, 1 Beutel Hagebuttentee (zum […]
Scharf gewürztes Rindercurry
750g gewürfelte Rinderschulter, 1 Dose geschälte Tomaten (nur die Frucht verwenden, nicht die Sauce), 1 TL Salz, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 frische rote Chilischote, 1/2 TL Cayennepfeffer, 6 Knoblauchzehen, 3 kleine Zwiebeln, 5 cm frischer Ingwer, 2 EL Kokosflocken, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL Paprikapulver, 1/2 TL Kardamom gerieben, 1/2 TL […]
Kokosmuffins
120 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 225 g Mehl, 1/2 Pk Backpulver, 300 ml Buttermilch, 100 g gehackte dunkle Schokolade, 100 g Kokosraspeln Zubereitung Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und unter die Butter Ei Masse arbeiten. Buttermilch untermengen. Zuletzt Schokolade unterheben. Alles […]
Spritzgebäck
200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 4 Eigelb, 2 cl Rum, 300 g Mehl, 100 g geriebene Mandeln Zubereitung Aus den Zutaten einen Teig bereiten, mit Dressiersack und Sterntülle Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (O, S, I). Bei 175 Grad ca. 15 min. goldgelb backen. Zur Hälfte in dunkle […]