Artikel von Vio:
Schokoladenschneebälle
Schokoladenschneebälle
200 g Kuvertüre, 100 g Butter, 120 g Staubzucker, 2 gestrichene TL Zimt, 2 Eier, 2 Dotter, 1/2 TL Backpulver, 1 gehäufter EL Kakaopulver, 200 g Mehl, Staubzucker + 1 PK Vanillezucker zum Wälzen
Zubereitung
Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad schmelzen. Staubzucker und Kakao in eine Rührschüssel sieben. Mit Zimt, Eiern und Dotter in der Küchenmaschine einige Minuten aufschlagen. Nun die geschmolzene Schokolademischung beifügen und einige Minuten weiter schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und über die Masse sieben. Mit einem Teigspatel das Mehl untermengen. Diese Masse 2h im Kühlschrank oder am kalten Balkon zugedeckt rasten lassen, damit sie fest wird.
Aus der erkalteten Masse mit einem TL Teig abstechen und mit befeuchteten Händen zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei auf ausreichend Abstand achten, die Kugeln gehen beim backen noch auseinander.
Kugeln 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen 5 EL Staubzucker mit dem Vanillezucker mischen und in eine Schüssel sieben. Erkaltete Kugeln in dieser Mischung wälzen und nochmal mit den Händen die Kugeln nachformen. Nochmals für 10 Minuten auf den kalten Balkon stellen.
Bei 170 Grad (Ober und Unterhitze) für 14 Minuten backen.
Notizen
Unvergleichlich wie die ganze Wohnung beim Backen dieser Kekse intensiv nach Schokolade und Zimt duftet. Ergibt ca. 60 Stück.
Sesam Kimchi
2 Köpfe Chinakohl, 2 EL Meersalz (Flocken), 2 EL Rohzucker, 100g Rohzucker, 3 EL Gochugaru, 3 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 60 ml Sojasauce, 50 ml Sesamöl, 5 Frühlingszwiebeln, 3 EL geröstete gesalzene Sesamsamen (Gomasio, gibt es z.B. bei Denns), Einmachglas 1 l Zubereitung Chinakohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und nudelig schneiden. In einer großen […]
Thunfischsalat
1 Dose rote Kidneybohnen (abgeseiht), 1 roter Paprika (gewürfelt), 1 gelbe Paprika (gewürfelt), 1 Dose Mais, 1 Dose Thunfisch in Öl (abgetropft), 1 EL Dijonsenf, 6 EL Essig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1 TL Salz Zubereitung Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und im Kühlschrank mind. 1 h ziehen lassen. Notizen Es geht […]
Bärlauch Gyoza
Füllung: 200 g Chinakohl (+1 TL Salz), 200 g gemischtes Faschiertes, 3 große Hände voll frisch gepflückter Bärlauch (ca. 200 g), 50 g feingewürfelte Karotten, 3 feingewürfelte Knoblauchzehen, 1 EL geriebener Ingwer, 1/2 EL gerösteter Sesam (Gomasio), 1 EL Sesamöl, 1 TL Zucker, 1 EL Sake (Reiswein), 1/2 TL gemahlener Pfeffer (vorzugsweise weiss), 1 getrocknete […]
Marinierter kalter Schweinebraten
300 g kalter Schweinebraten, 1 rote Zwiebel, 1 Bund Radieschen, 3 Tomaten, 2 EL Balsamico Essig, 4 EL Olivenöl, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer Zubereitung Braten in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte auflegen. Rote Zwiebel halbieren, in feine Ringe schneiden und über dem Braten verteilen. Tomaten würfeln, 2 EL beiseite stellen und den […]