Artikel von Vio:
Mamas süsser Reisauflauf
1/2 l Milch, 1 Vanilleschote, 120 g Rundkornreis, 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 20 g Butter, 2 Eier
Zubereitung
Rundkornreis gut waschen. Vanilleschote auskratzen und die Milch mit dem Vanillemark, Salz und Reis aufkochen. Je nach Reissorte bis zu 40 Minuten kochen. Milchreis leicht abkühlen lassen. Inzwischen Eier trennen. Eiweiss mit etwas Salz zu Schnee schlagen und kalt stellen. Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren und unter den erkalteten Milchreis heben. Eiweiss unterheben und die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen bis der Auflauf eine Kruste hat. Mit Kompott servieren.
Hühner-, Rind- oder Gemüsefond (Grundrezept)
Hühnerklein oder Beinfleisch und Suppenfleisch (für Gemüsesuppe Fleisch weglassen), 2, Karotten geschält, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Scheibe Selleriewurzel, ev. 2 Lauchblätter und etwas Weisskohl, 4 Pfefferkörner, 4 Knoblauchzehen, 1 Tomate, 2 TL Salz, 4 EL Sojasauce, 1 1/2 l Wasser Zubereitung Alle Zutaten in einem großen Topf aufkochen. Gemüsesuppe 1/2h, Hühnersuppe 1h, Rindsuppe […]
Apfelmus
1/2 kg säuerliche Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 3 EL Wasser, 3 gestrichene EL Zucker, 1/4 TL Zimtpulver, 1 Msp. Nelkenpulver, optional 1/4 TL Honiglebkuchengewürz Zubereitung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser, Zitronesaft und den Gewürzen in einem Topf etwa 15 Minuten mit aufgelegtem Deckel kochen. Apfelmus mit Zucker abschmecken, […]
Omas Alwe Stangen
140 g Honig, 280 g Staubzucker, 2 Eiweiß, 280 g gehackte Walnüsse, 2 Waffeloblaten grobgemustert 28 x 38 cm Zubereitung Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Schneeschüssel aufsetzen und Honig, Staubzucker und Eiweiß gut 15 min. über Wasserdampf fest aufschlagen. Zum Schluss Nüsse beimengen. Masse rasch in die Mitte einer vorbereiteten […]
Tomaten Thunfisch Sugo mit Schafkäse
1 Dose geschälte Tomaten, 1 kleine PK Pomito (Tomaten passiert, 200 ml), 1 kleingewürfelte Zwiebel, 1 kleingewürfelte Selleriestange, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Dosen Thunfisch in Olivenöl, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 PK Feta, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 TL selbstgemachtes Tomatenketchup (ersatzweise Tomatenmark), 1/2 Würfel Hühnersuppe oder 1 kleines Glas Hühnerfond, 1 EL Butter, […]