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Spirellis mit Pute, Zucchini und Currysauce
250g Spirellis, 1 Zwiebel gewürfelt, 1 mittelgroße Zucchini gewürfelt, 2 Scheiben Beinschinken gewürfelt, 2 TL Currypulver, 1 grosse Msp Cayennepfeffer, Pfeffer aus der Mühle, 1 1/2 TL Salz, etwas Sojasauce, 2 Putenschnitzel gewürfelt, 350 ml Wasser oder Hühnerfond, 2 TL hausgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark), 1 Dose geschälte Tomaten (nur die Tomaten verwenden, nicht den Saft), 4 TL Sauerrahm, 1 TL Mehl, 4 EL Öl, 1 EL Butter, ein Schluck trockener Weisswein
Zubereitung
Öl und Butter erhitzen, Schinken und Zwiebelwürfel darin anbraten. Putenfleisch anbraten, Gewürze beigeben und alles mit Wasser oder Hühnerfond und Weisswein aufgießen. Gemüse beigeben und alles 15 Minuten kochen lassen. Nudeln beigeben und ca. 6 Minuten gar kochen. Rahm mit Mehl mischen und Sauce damit binden. Gleich essen, weil die Nudeln nachgaren und dann recht weich werden.
Reisfleisch mit Schwammerl und Pute
Reisfleisch mit Pute
2 Putenschnitzel gewürfelt, 1 Zwiebel gewürfelt, 5 Scheiben Kochschinken gewürfelt, 250 g Champignons in Scheiben, 1 rote Paprika gewürfelt, 2 TL Paprikapulver, 2 TL Tomatenmark, 1 1/2 TL Salz, Pfeffer, 1 Msp Cayennepfeffer, 1 Msp Currypulver, Sojasauce, 1/2 Becher Sauerrahm, 2 TL Mehl, Öl, Butter, 1 Schüssel Langkornreis, 2 1/2 Schüsseln Hühnerfond oder Wasser
Zubereitung
Öl und Butter erhitzen, Schinken, Zwiebel- und Paprikawürfel darin anbraten. Putenfleisch anbraten, Gewürze beigeben und mit Wasser oder Hühnerfond aufgießen. Schwammerl beigeben und alles einmal aufkochen lassen. Inzwischen Reis waschen, zum Fleisch geben und alles 25 Minuten kochen lassen. Rahm mit Mehl mischen und Reisfleisch damit binden.
Notizen
Ein einfaches Gericht für die Alltagsküche. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Hackfleisch Spirellis
300 g Rinderfaschiertes, 250 g Spirellis, 1 mittelgroße Zucchini gewürfelt, 350 ml Gemüsefond oder Wasser, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 Zwiebel gewürfelt, 1 1/2 gehäufte TL Salz, Pfeffer, 2 TL Paprika, 1 Msp Cayennepfeffer, 1 Msp Currypulver, 1 EL Mehl, 3 EL Rahm, 3 EL Öl, 1 EL Butter, 3 Scheiben Rohschinken gewürfelt, 2 TL hausgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark)
Zubereitung
Öl und Butter erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel anbraten, Faschiertes beifügen und so lange braten, bis das Fleisch krümelig wird. Salz, Pfeffer, Gewürze und Tomatenmark beifügen. Mit 2 1/2 Schüsseln (350ml) Wasser oder Gemüsefond aufgießen. Tomaten (ohne den Saft) aus der Dose holen, würfeln und mit der gewürfelten Zucchini in den Topf geben und alles 15 Minuten kochen lassen. 2 Schüsseln (250g) Spirellis einrühren und etwa 6 Minuten garkochen lassen. Rahm mit Mehl mischen und die Sauce damit binden. Alles einmal aufkochen lassen und ev. mit Sojasauce abschmecken.
Mohn Marmorkuchen
Mohn Marmorkuchen
250 g weiche Butter, 175 g Staubzucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 1 PK Backpulver, 100 g Obers, ca. 200 ml Milch, 3 EL Staubzucker, 100 g Mohn, 2 cl Cointreau, 1 Prise Salz
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier im Ganzen langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Sobald der Teig zu dick wird, Obers unterrühren und einen Teil der Milch in den Teig arbeiten. Die Hälfte des Teigs zur Seite stellen, den Rest mit Mohn, Milch, Cointreau und Zucker mischen. In eine bemehlte Gugelhupfform füllen, restlichen Teig darüber streichen. Mohnteig mit einer Gabel spiralförmig unterheben. Kuchen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen.
Heisser Kakao
Heisser Kakao
Kakao mit Chili: 250 ml Milch,1 Vanilleschote (längs halbiert), 50 g Schokolade (55% Kakao), 100 ml kochendes Wasser, 1 EL Golden Syrup (ersatzweise Honig), 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
Kakao mit Karadmom: 1 grosse Tasse Milch, 1/4 TL gemahlener Kardamom, 2 Würfelzucker Demerara Zucker, 2 TL Kakao, Schlagobers
Die Zubereitung von Kakao mit Chili braucht seine Zeit, und ist auch durch die gehaltvollen Zutaten eher ein Rezept für den Sonntagsbrunch. Kakao mit Kardamom hingehen ist ein bodenständiges Blitzrezept für jeden Tag und schmeckt Welten besser als jede Instant-Kakaomischung.
Zubereitung Kakao mit Chili:
Milch mit Vanilleschote aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, danach Vanillemark herauskratzen und zur heissen Milch geben. Schokolade im Wasser schmelzen und mit den übrigen Zutaten zur Milch geben.
Zubereitung Kakao mit Kardamom:
Kakao mit etwas Milch glattrühren und gemeinsam mit Milch, Zucker und Kardamom aufkochen. Mit geschlagenem Obers servieren.
