Rezeptkategorie: | Page 4 Rezepte mit Fisch
Markus Marokkanischer Fischeintopf
Markus Marokkanischer Fischeintopf
1 PK TK Polardorsch (400 g), 1 PK TK Garnelen (250 g), 2 handvoll TK Fisolen, 1 Dose geschälte Tomaten (kleingeschnitten), 2 EL Tomatenmark, 2 frische rote Chilischoten (ohne Kerne hacken), 2 EL gehacktes Basilikum, 2 gepresste Knoblauchzehen, Saft einer Zitrone, 1/4 Würfel klare Gemüsebrühe, 1/2 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Fischfilets, Garnelen und Fisolen in eine großen Topf legen. Tomatenwürfel, Tomatenmark, Basilikum, Knoblauch, Chili, Brühwürfel, Zitronensaft, Zimt, Kreuzkümmel und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel 20 min. köcheln. Mit Couscous servieren.
Fisch Curry
4 Fischfilets (ca. 500g, z.B. Lachs oder Pangasius), 1/2 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter, 7 Kardamomkapseln, 2 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 8 cm frischer Ingwer, 1 grosse rote Chili, 1 TL selbstgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark) , 1/4 TL gemahlenes Zitonengras, 1/2 TL Curry, 2 TL Koriandersamen, 2 TL Kreuzkümmel , 350 ml Kokosmilch, 1 Zucchini gewürfelt, 1 Brokkoli (nur die Rosen), 1/2 l Hühner- oder Gemüsefond, Saft von 1/2 Limette, 1 1/2 TL Salz, 3 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 EL Mehl zum Binden, 4 EL Öl, 1El Butter
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und 1 TL Wasser in der Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinern. Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser mahlen. Öl und Butter erhitzen. Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter im Öl kurz rösten, Kardamom und Lorbeeren wieder aus dem Topf fischen. Ingwer-Zwiebel Paste im Topf unter Rühren kurz anschmoren, Gewürze beigeben und zusammen mit Ketchup 1/2 Minute rösten. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und mit Salz, Sojasauce, Limettensaft und Fischsauce würzen. Chilischote halbieren, entkernen, kleinwürfelig schneiden und zur Sauce geben. Fisch in mundgroße Portionen teilen und mit dem gewürfelten Gemüse ins Curry geben. 20 Minuten schwach kochen lassen. 1 EL Mehl mit Kokosmilch anrühren und das Curry damit binden. Mit Duftreis servieren.
Tomaten Thunfisch Sugo mit Schafkäse
1 Dose geschälte Tomaten, 1 kleine PK Pomito (Tomaten passiert, 200 ml), 1 kleingewürfelte Zwiebel, 1 kleingewürfelte Selleriestange, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Dosen Thunfisch in Olivenöl, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 PK Feta, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 TL selbstgemachtes Tomatenketchup (ersatzweise Tomatenmark), 1/2 Würfel Hühnersuppe oder 1 kleines Glas Hühnerfond, 1 EL Butter, 1 El Öl
Sojasauce, Salz, geriebener Parmesan
Zubereitung
Zwiebel und Sellerie in Butter und Öl glasig anbraten. Knoblauch beifügen und kurz mitdünsten bis es angenehm duftet, dann Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer und Ketchup oder Tomatenmark kurz anschwitzen. Alles falls vorhanden mit Suppe ablöschen und Flüssigkeit einreduzieren lassen. Falls nicht vorhanden gleich Tomaten beifügen und später den Suppenwürfel beigeben. Tomaten kleinschneiden und mitsamt Pomito beifügen. Mit Salz abschmecken (ca. 1 bis 1 1/2 TL) und Sauce 10 min. mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Thunfisch abtropfen lassen und mit dem serbröselten Feta in die Sauce geben. Sauce unter mehrmaligem Rühren weitere 5 min. köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Eventuell etwas geriebenen Parmesan unterrühren.
Papas Thunfisch-Bohnen-Salat
Papas Thunfisch-Bohnen-Salat
1 große Dose weiße oder rote Bohnen, 1 Dose Thunfisch in Olivenöl, 1 gewürfelte rote Zwiebel, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 4 EL Aceto Balsamico, 4 EL Wasser, 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermengen im Kühlschrank mind. 1 h ziehen lassen.
Garnelen in dunkler Sauce
Garnelen in dunkler Sauce
350 g TK Garnelen, 1 Dose geschälte Tomaten (nur die Früchte jedoch nicht den Saft verwenden), 5 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück geschälte Ingwerwurzel (8 cm), 2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 EL Butter, 1/2 Zimtstange, 6 Kardamomkapseln, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Kreuzkümmel, 1 EL Koriandersamen, 5 EL Rahm, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL Garam Masala, 1 Msp Zimt, 1 Msp Kardamom, 1 TL Salz, etwas Koriandergrün
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln in der Küchenmaschine mit 2 EL Wasser zu einer Paste mixen. Inzwischen Öl und Butter in einem weiten Topf erhitzen, Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter darin kurz anrösten, dann die Zwiebelpaste dazugeben und alles rund 5 Minuten unter ständigem Rühren bräunen. Nun Kreuzkümmel und Koriander im Mörser mahlen, zu den Zwiebeln geben und nochmals kurz rösten. Die Gewürze entfernen und den Rahm esslöffelweise hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht, zuletzt die gewürfelten Tomaten beigeben. Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zimt, Kardamom und ein kleines Glas Wasser beifügen und alles 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Garnelen in die Sauce legen und mind. 5 Minuten ziehen lassen. Mit gelbem Duftreis und Koriandergrün servieren.
Notizen
So unspektakulär der Name des Gerichts auch anmutet, es schmeckt ganz ausgezeichnet und ist der Grund, warum ich immer eine Packung Tiefkühlgarnelen daheim im Eiskasten habe.
