| Page 4 Frühstück und Brunch
Müsli mit Banane, Trauben und Nüssen
Müsli mit Banane, Trauben und Nüssen
(Rezept für 2 Portionen): 70 g Haferflocken (oder eine Mischung aus 50% Mehrkorn-Flockenmischung und 50% Haferflocken), etwa 150 ml Milch, 1/2 Becher Naturjoghurt, etwa 20 kernlose Weintrauben, 1 Banane, 4 ganze Walnüsse, 2 TL Ahornsirup oder Honig
Zubereitung
Am Vorabend ein Schraubglas zur Hälfte mit Haferflocken füllen und mit Milch aufgießen, bis das Glas zu 3/4 voll ist. Glas verschließen und bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank quellen lassen.
Für das Müsli pro Portion 3 TL von den eingeweichten Flocken mit 3 EL Naturjoghurt und 1 TL Ahornsirup oder Honig vermischen. Etwa 10 kernlose Weintrauben halbieren und eine halbe Banane in Würfel schneiden und unter das Joghurt mischen. Jede Portion Müsli mit frischen Walnusskernen bestreuen und etwas Ahornsirup oder Honig darüberträufeln.
Apfel-Zimt-Küchle
Apfel-Zimt-Küchle mit Ahornsirup
115 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 150 ml Milch, 1 EL Butter, 3 TL Zucker, 1 TL Zitronenabgeriebenes, 1/2 TL Zimt, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 kleiner säuerlicher Apfel, Butter zum Ausbacken
Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Zimt mischen. Butter in einem hohen Messbecher in der Mikrowelle schmelzen, mit der Milch aufgießen und mit dem Ei und dem Zitronenabgeriebenen gut verrühren. Mehlmischung beigeben und alles mit dem Mixer zu einem dickflüssigen Teig rühren. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke in den Teig geben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und mit je 1 EL Teig kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen, auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Apfel-Zimt-Küchle auf einen feuerfesten Teller schlichten und bei 75 Grad im Backofen warmstellen, bis alle Küchle fertig sind. Mit Staubzucker, Golden Syrup, Ahornsirup oder Marmelade servieren.
Pancakes mit Früchten
Pancakes mit Früchten
250 g Joghurt, 2 Eier, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 PK Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 EL Butter, 4 cl Obers, 1 Birne, 4 EL gewürfelte Ananas aus der Dose, Saft 1 Zitrone, Öl und Butter zum herausbacken, Ahornsirup
Zubereitung
Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen lassen, dann mit Joghurt, Obers, Eiern und Vanillezucker gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, zu den flüssigen Zutaten mengen und zu einem dickflüssigen Teig rühren. Pancaketeig 10 Minuten rasten lassen.
Inzwischen die Früchte zubereiten. Hierfür die Birne schälen, entkernen und würfeln, mit Zitronensaft und Ananasstücken mischen und beiseite stellen.
Einen Teller ins Backrohr stellen und den Ofen auf 75 Grad vorheizen. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, aus je 2 EL Teig 4 runde Pancakes in die Pfanne gießen und auf beiden Seiten goldgelb braten, dann zum Warmhalten auf den Teller ins Backrohr befördern, bis alle Pancakes fertig sind.
Zum Anrichten etwas Ahornsirup kreisförmig auf einem vorgewärmten Teller verteilen, dann einen Pancake darauflegen, 1 EL Fruchtmischung darauf verteilen, einen weiteren Pancake darauf setzen und so 5 Pancakes übereinander stapeln. Zuletzt mit Ahornsirup übergießen und gleich servieren.
Notizen
Nachdem wir kürzlich fantastische Pancakes im Rochus im 3. Bezirk gefrühstückt haben, war klar, dass eine Variante davon für Wohlfühl-Wochenenden ins Kochrepertoire muss. Zusammen mit den in Zitronesaft marinierten Früchten und dem Sirup sind diese Pancakes eine herrliche Kombination aus Süß und Sauer. Die Menge reicht genau, um 2 Personen höchst zufrieden satt zu machen.
Tahina mit Huhn
Tahina mit Huhn
75 g Sesam (ungeschält und ungeröstet), 150 ml Hühnersuppe, etwa eine Handvoll gekochtes Hühnerfleisch aus der Suppe (falls kein gekochtes Hühnerfleisch von der Suppe vorhanden ist, einfach eine Hühnerbrust würfeln und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mitkochen, man kann das Hühnerfleisch aber auch weglassen), 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Saft 1 Zitrone, 1/2 Becher Joghurt, 1/2 Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Olivenöl, gehackte Petersilie, einige grüne Oliven
Zubereitung
Sesam mit 6 EL Hühnersuppe in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab fein pürieren. Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit Butter in einem kleinen Topf leicht anbraten, dann mit der verbleibenden Hühnersuppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Diese Mischung zur Sesampaste geben und alles nochmals pürieren. Alles mit 1/2 Becher Joghurt und 1/2 Becher Sauerrahm sowie dem Saft einer Zitrone mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerfleisch (Menge ganz nach persönlichem Geschmack) kleinschneiden und mit der Tahina vermischen. Nun die Tahina auf einem tiefen Teller anrichten. 2 EL Olivenöl, 1 TL gehackte Petersilie und 1 Msp. Salz vermischen, über die Tahina verteilen und mit einigen grünen Oliven belegen. Mit Pitabrot servieren.
Notizen
Dieses Rezept geht superschnell, wenn man gerade frische Hühnersuppe im Kühlschrank hat. Extra Hühnersuppe kochen nur für das Rezept wäre umgekehrt aber ein ziemlicher Aufwands-Overkill.
Zwetschkenmuffins
Zwetschkenmuffins
280 g Mehl, 60 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Nelkenpulver, 1/4 TL Zimt, 130 g zerlassene Butter, 130 g Zucker, 1 Ei, 1 PK Vanillezucker, 240 ml Buttermilch, 2 cl Rum, 250 g Zwetschken (gewürfelt)
Zubereitung
Zerlassene Butter mit Zucker, Ei, Rum und Buttermilch vermengen. Mehl mit Nüssen, Nelkenpulver, Zimt, Backpulver und Natron mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten mengen, dabei nicht zu lange rühren, damit die Muffins luftig bleiben. Zuletzt die Zwetschkenwürfel untermengen. 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und bei 175 Grad 30 Minuten backen.
