Artikel von Vio:
Omas Marillenkuchen
5 Eier, 200 g Butter, 200 g Staubzucker, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 1/2 Zitronenabgeriebenes, 300 g Mehl, ca. 1 kg Marillen
Zubereitung
Eier trennen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eidotter, Vanillezucker und Zitronenschale beimengen. Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Masse auf ein gebuttertes, bemehltes Blech fingerdick auftragen und die halbierten Marillen darauf verteilen. Bei ca. 175 Grad auf der untersten Schiene 30 min. goldbraun backen.
Weisses Schokomousse
Rezept für 4 Personen: 100 g weiße Schokolade, 1 Blatt Gelatine, 1 Banane, Saft 1 Orange, Mark 1/2 Vanilleschote, 1 TL Grand Marnier (Orangenlikör) oder Marillenlikör, 1/2 TL Lebkuchengewürz, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Zimt, 1/4 l Obers, 1 EL Rum Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Schokolade über Wasserdampf schmelzen. Die Banane zerkleinern, […]
Erdäpfelknödel
500 g mehlige Erdäpfel, 150 g griffiges Mehl, 30 g Polenta oder Gries, 1 Ei, 1/2 TL Salz Zubereitung Erdäpfel in Salzwasser rund 20 Minuten kochen, noch heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Salz und Gries rasch vermengen, zuletzt das Ei unter den Teig arbeiten. Aus je einem EL Teig mit den […]
Rotkraut
300 g Rotkraut, 250 ml kräfter Rotwein, 2 EL Rotweinessig, 250 ml Apfelsaft, 2 EL Ribiselmarmelade, 2 EL Preiselbeeren, 1 Messerspitze gemahlener Piment, 1 Messerspitze gemahlener Koriander, 1 Messerspitze Zimt, 3-4 Nelken, 1 Lorbeerblatt, Saft von 1 1/2 Orangen, Salz, Pfeffer Zubereitung Den Strunk des Rotkrauts entfernen, Kraut fein hobeln. Alle Zutaten ohne Salz und […]
Rindereintopf mit Wurzelgemüse
500 g Rumpsteak, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 EL Mehl, 1 Zwiebel, 150 g Karotten, 150 g Knollensellerie, 1 Stange Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Rinderfond, 1 Bund Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Butter Zubereitung Zwiebel, Karotten, Sellerie würfelig schneiden. Fleisch würfeln und im Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit […]