Artikel von Vio:
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen
Teig: 250 g Mehl, 150 ml Milch, 50 g Butter, je 1 gestrichener TL Zucker und Salz, 1 PK Trockenhefe
Belag: 1/2 kg Zwiebeln, 50 g Butter, 1 EL Mehl, 100 ml Obers, 2 Eier, 1/2 TL Salz, 100 g Schinken, Kümmel
Zubereitung
In der Küchenmaschine einen Hefeteig bereiten und so lange kneten lassen, bis der Belag bereitet ist.
Für den Belag Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten glasig andünsten. Mit einem EL Mehl stauben, nochmals umrühren und die Zwiebeln in einer Schüssel beiseite stellen. Zwiebeln etwas abkühlen lassen, dann mit Obers vermengen und mit Salz abschmecken. Zuletzt die beiden Eier untermengen.
Den Hefeteig rund ausrollen und damit eine gebutterte und bemehlte Pieform auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nun die Zwiebelmischung einfüllen und den gewürfelten Schinken und etwas ganzen Kümmel darauf verteilen.
Den Zwiebelkuchen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
Notizen
Ich bin eigentlich kein Fan von herzhaften Kuchen, aber dieser Zwiebelkuchen ist wirklich gut.
Grill-Rub
2 EL brauner Zucker, 2 El Fleur de Sel, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Piment, 1 EL Oregano, 1 EL Thymian, 2 EL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Zwiebelgranulat, 2 TL Senfmehl Zubereitung Alle Gewürze in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerkleinern und den Rub bis zur Verwendung in einem […]
Linseneintopf
200 g getrocknete Linsen, 100 g Bauchspeck oder Hausgeselchtes, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Stangen Staudensellerie, ein daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, 1 Dose geschälte Tomaten, 600 ml Wasser, 1 EL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1/4 TL Kurcuma, 1 TL Salz, 3 EL Öl oder Butterschmalz, 1 große Kartoffel, 4 cl […]
Spargelrisotto
1 Bund grüner Spargel (500 g), 150 g junge TK Fisolen, 300 g Risottoreis, 2 EL Butter, 3 Schalotten (alternativ 1 mittelgroße Zwiebel), 3 Knoblachzehen, 1/8 l Weisswein, 900 ml Wasser, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Gemüsebrühwürfel, 100 g Crème fraîche, 2 Stängel frische Minze Zubereitung In einem weiten Topf 1 EL Butter erhitzen. […]
Béchamelkartoffeln mit Bärlauch
2 EL Butter, 1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfel geschnitten), 2 Knoblauchzehen, 1 EL Mehl, 450 ml Milch, 1/2 TL Salz, etwas Muskat, 500 g festkochende Kartoffeln, 100 g frischer Bärlauch, 4cl Noilly Prat (Wermut, alternativ Weisswein), 1/4 Brühwürfel, nach Bedarf Leberkässcheiben und frische Eier Zubereitung Kartoffeln schälen, je nach Größe vierteln […]