Artikel von Vio:
Glutenfreie Vanillekipferl
Glutenfreie Vanillekipferl
(Rezept reicht für 2 Bleche) 250 g glutenfreies Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g geriebene Mandeln, 100 g Staubzucker, 2 PK Vanillezucker, 2 EL Glukosesirup, Vanillestaubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten und 1 h in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank rasten lassen. Teig zu einer langen Wurst rollen, kleine Teigstücke abschneiden und zu Kipferln formen. Blech mit Kipferln für 20 Minuten kalt stellen. Danach bei 175 Grad 15 Minuten backen. Kurz ausdampfen lassen und noch warm in Vanillestaubzucker wälzen.
Notizen
Die Vanillekipferl sind ein Hit. Bei glutenfreien Rezepten laufen Kekse wegen dem fehlenden Klebeiweiss normalerweise etwas auseinander. Eine Möglichkeit die Kekse trotzdem in Form zu halten, ist die Verwendung eines Vanillekipferlbackblechs. Glutenfreies Mehl kann von Marke zu Marke ganz unterschiedlich schmecken, bewährt haben sich Mantler Mühle und Spar Free From Backmischung. Glukosesirup gibt es in der Apotheke oder bei Bobby’s Foodstore (Karo Light Corn Syrup with Vanilla).
Gebrannte Mandeln
225 ml Wasser, 400 g Zucker, 2 Packungen ungeschälte Mandeln (400 g), 1 TL Zimt, 2 EL Rosenwasser Zubereitung In einer hohen beschichteten Pfanne Wasser, Zucker und Zimt mit einem Holzkochlöffel unter Rühren zum Kochen bringen. Mandeln beifügen und bei mittlerer Stufe 20 Minuten rühren, bis der Zucker immer weiter einkocht und schließlich fest und […]
Linzer Augen (Markus Geburtstagskekse 2011)
(Rezept ergibt 16 große Linzer Augen á 40 g) 300 g glattes Mehl, 100 g Butter, 100 g Staubzucker, 2 Dotter, 40 g Walnusskerne, 3 EL Obers, 2 EL Rum, 1 Prise Salz, 1/2 Glas Marillenmarmelade, 1 EL Rum Zubereitung Walnusskerne, Obers und Rum in der Küchenmaschine zu einer Paste mixen. Mehl, Zucker und Salz […]
Drei Sorten Toskana Brot
750 g Mehl (idealerweise italienisches Mehl Typ 00), 1 PK Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe), 350 ml lauwarmes Wasser, 3/4 TL Salz, 50 g entkernte schwarze Oliven (kleingeschnitten), 50 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und kleingeschnitten) Zubereitung Am Vorabend die Hefe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit 50 g Mehl zu […]
Topfen-Mohn Torte mit Kirschen
Teig: 120 g Zucker, 1 PK Vanillezucker, 100 g Butter, 4 Eier, 120 g Mohn, 100 g geriebene Haselnüsse, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt, 100 ml Milch, 2 cl Rum, 1 Glas Sauerkirschen (entkernt), 1/2 Glas Kirschmarmelade mit Rum, 2 TL Kirschwasser Topfencreme: 250 g Topfen (20%), 250 g Rahm, 250 ml Obers, 3 […]