Artikel von Vio:
Mamas Marmorkuchen
Mamas Marmorkuchen
450 g Mehl, 1 PK Backpulver, 225 g Zucker, 225 g Butter, 5 Eier (ganz), 1 PK Vanillezucker, 3 EL Kakao, 1 EL Zucker
Zubereitung
Zucker mit Butter schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig arbeiten. 2/3 des Teiges in eine Gugelhupfform füllen, den Rest mit gesiebtem Kakao und Zucker vermengen und in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform füllen. Mit einem Holzstäbchen durch den Teig fahren und so die Marmorzeichnung erstellen. Bei 180 Grad ca. 1 h backen. Den abgekühlten Kuchen mit Schokoglasur überziehen.
Notizen
Dieser Kuchen ist für mich Kindheit pur. Der Teig ist zwar trockener als andere Marmorkuchenrezepte, wird dadurch aber herrlich krümelig, und lässt sich ausserdem ideal in eine Tasse Milch oder Kaffee tunken, um dann umso saftiger zu werden, ohne zu zerfallen. Wie es meine Mutter schafft, den Kuchen immer so perfekt zu glasieren, dass er aussieht wie gemalt, ist für mich bis heute rätselhaft.
Quittenmarmelade
Zutaten für 5-6 Gläser à 200 ml: 1,5 kg Quitten, Saft von 2 Zitronen (etwa 6 cl), 1/2 Vanilleschote, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Kardamom, ca. 330 g Gelierzucker 3:1 (Gelierzuckermenge hängt ab vom Gewicht des gewonnenen Quittenmus), 350 ml weisser Traubensaft, 450 ml Wasser Zubereitung Den Flaum der Quitten mit Küchenrolle […]
Zwetschkenmuffins
280 g Mehl, 60 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Nelkenpulver, 1/4 TL Zimt, 130 g zerlassene Butter, 130 g Zucker, 1 Ei, 1 PK Vanillezucker, 240 ml Buttermilch, 2 cl Rum, 250 g Zwetschken (gewürfelt) Zubereitung Zerlassene Butter mit Zucker, Ei, Rum und Buttermilch vermengen. Mehl mit Nüssen, Nelkenpulver, […]
Kuchen aus dem Glas
5 konische Einweckgläser (jeweils 500 ml), ein Rezept Rührkuchen nach Wahl (z.B. Traubenmost Marmorkuchen), Einweck-Klammern und Einweck-Gummiringe Zubereitung Die Einweckgläser bis zu 3/4 Höhe ausbuttern und mit geriebenen Nüssen ausstreuen. Den Rührkuchenteig nach Rezept herstellen und damit die Einweckgläser bis mindestens zur Hälfte und höchstens 3/4 hoch füllen. Die Gläser ohne Deckel bei 175 Grad […]
Hausgemachte Lasagne
Teigblätter: 300 g Mehl, 3 mittelgroße Eier (ca. 150 ml – wenn es sich nicht genau ausgeht, Eier mit Wasser auf 150 ml strecken), 1/2 TL Salz Fülle: ca. 700 ml Hackfleischsugo (z.B. Bologneser Fleischsauce), 500 ml Milch, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/2 TL Salz, etwas Muskatnuss, 100 g geriebener Parmesan, Butterflocken Zubereitung […]