Artikel von Vio:
Markus Marokkanischer Fischeintopf
Markus Marokkanischer Fischeintopf
1 PK TK Polardorsch (400 g), 1 PK TK Garnelen (250 g), 2 handvoll TK Fisolen, 1 Dose geschälte Tomaten (kleingeschnitten), 2 EL Tomatenmark, 2 frische rote Chilischoten (ohne Kerne hacken), 2 EL gehacktes Basilikum, 2 gepresste Knoblauchzehen, Saft einer Zitrone, 1/4 Würfel klare Gemüsebrühe, 1/2 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Fischfilets, Garnelen und Fisolen in eine großen Topf legen. Tomatenwürfel, Tomatenmark, Basilikum, Knoblauch, Chili, Brühwürfel, Zitronensaft, Zimt, Kreuzkümmel und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel 20 min. köcheln. Mit Couscous servieren.
Roggen-Sauerteig (Anstellgut)
Tag 1: 100 g Roggenmehl, 100 ml Wasser, 10 g frische Hefe Tag 2: 100 g Roggenmehl, 100 ml Wasser Tag 3: 100 g Roggenmehl, 100 ml Wasser Zubereitung Roggenmehl, Wasser und Hefe miteinander zu einem Teig mischen und in einer großen Glasschüssel abgedeckt (jedoch nicht luftdicht) einen Tag bei Zimmertemperatur rasten lassen. An den […]
Kartoffel-Fisolen-Kuchen
250 g Kartoffeln, 250 g Fisolen, 2 Eier, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 100g geriebener Parmesan, 1 TL Majoran, 2 handvoll Semmelbrösel, Butter, Olivenöl Zubereitung Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Fisolen waschen, Enden abschneiden und in einem großen Topf mit großzügig Salzwasser 12 Minuten kochen, danach in kaltem […]
Roggenbrot
500 ml Buttermilch, 100 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 200 g Roggenvollkornmehl, 75 g Sauerteig (alternativ 1 PK Trocken-Sauerteig), 1/2 Würfel frische Hefe (alternativ 1 PK Trockenhefe), 2 TL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander), 2 TL Salz, 1 TL Zucker Zubereitung Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig keten und an einem warmen Ort aufgehen lassen (mit […]
Kleine Nussschnecken
Hefeteig: 500 g Mehl, 100 g Feinkristallzucker, 30 g frische Hefe, 250 ml Milch, 60 g flüssige Butter, 3 Eigelb, 1 Prise Salz, Abgeriebenes einer unbehandelten Zitrone, Milch zum Bestreichen, Marillenmarmelade, Zuckerguss Fülle: 50 g Rohmarzipanmasse, 50 g Staubzucker, 75 g Walnüsse, 2 Eiweiss Zubereitung Milch lippenwarm erwärmen, Mehl in eine Schüssel geben, in der […]