Artikel von Vio:
Nougatbusserln
3 Eiweiss, 125 g Feinkristallzucker, 125 g Staubzucker, 1 EL Kakaopulver, 300 g geriebene Haselnüsse, 150 g Zartbitterkuvertüre
Nougatbusserln
Haselnüsse in der Küchenmaschine nochmals zerkleinern und mit dem Kakao mischen. Eiweiss kurz anschlagen, dann den Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen und dabei auf höchster Stufe schlagen bis die Masse fest und glänzend wird. Den Staubzucker über das Eiweiss sieben und auf höchster Stufe mit dem Mixer nochmals 3 Minuten schlagen. Haselnüsse vorsichtig unter die Masse heben. Teig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf einem Blech kleine Busserln aufspritzen. Im Ofen bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen. Busserln auskühlen lassen, dann die Zartbitterkuvertüre schmelzen und den Boden der Busserln in Schokolade tunken.
Kokosbusserln
3 Eiweiss, 115 g Feinkristallzucker, 125 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, 200 g Kokosflocken, 1 EL Mehl, 1 TL Zitronensaft, 150 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung Kokosflocken in der Küchenmaschine nochmals zerkleinern und mit dem Mehl mischen. Eiweiss kurz anschlagen, dann den Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen und dabei auf höchster Stufe schlagen bis die Masse […]
Kronprinzkrapferl
(Rezept für 2 Bleche = ca. 50 Kekse) 300 g Mehl, 300 g Butter, 3 PK Vanillezucker, 50 g Staubzucker, 140 g geriebene Walnüsse, 100 g gehackte Pistazien (oder eine Mischung aus geriebenen Walnüssen und Haselnusskrokant), Ribisel- oder Kirschmarmelade Zubereitung Butter, Mehl, Nüsse und Zucker mit den Knethaken rasch zu einem Teig verarbeiten (wird sehr […]
Juwelenkrapferl
220 g Butter, 180 g Feinkristallzucker, 320 g Mehl, 2 Eier, 6 Tropfen Bittermandelöl, 200 g gehobelte Mandeln, Ribiselmarmelade Zubereitung Mandelhobel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann in der Küchenmaschine grob zerhacken. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eidotter, Bittermandelöl und Mehl langsam unterrühren. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, diese mit Eiklar benetzten […]
Spritzgebäck mit Marzipan
225 g Butter, 150 g Staubzucker, 100 g Marzipanrohmasse, 4 PK Vanillezucker, 3 Eigelb, Abgeriebenes von 1/2 unbehandelten Orange, Abgeriebenes von 1/2 unbehandelten Zitrone, 8 cl Milch, 300 g Mehl, 75 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung Marzipanrohmasse mit dem Gemüsehobel reiben. Gemeinsam mit Butter, Zucker , Orangen- und Zitronenabgeriebenes sowie Milch schaumig schlagen, Eigelb langsam unter den […]