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Mandelwaffeln
Mandelwaffeln
150 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/2 PK Vanillezucker, 50 g Staubzucker, ca. 200 ml Milch, 2 cl Rum, 4 cl frischer Orangensaft, 50 g geriebene Mandeln (oder Mohn), 2 Eier, 75 g Butter, Salz
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und kalt stellen. Zucker mit Butter, Eigelb und Rum cremig schlagen, Mehl und Backpulver vermengen und löffelweise beigeben. Milch und Orangensaft untermengen, Mandeln (oder Mohn) dazugeben und Eischnee unterheben. Im Waffeleisen auf Stufe 3 backen. Pro Waffel 2-3 EL Teig ca. 2 min. backen. Waffeln sind fertig, wenn kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen aufsteigt.
Notizen
Nach drei Jahren hat sich glatt herausgestellt, dass ich in der Beschreibung des Rezepts immer die Dotter unterschlagen habe : ) Danke Stina für den Hinweis!
Schokokuchen
Schokokuchen
150 g Mehl, 180 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, 50 g Kakao, 1/2 PK Backpulver, 50 g Kartoffelstärke, 70 g gehackte Kuvertüre, 200 g Butter, 4 Eier, 100 g gemahlene Mandeln, 1/8 l Milch, 2 cl Rum oder Cointreau
Zubereitung
Butter und Staubzucker schaumig rühren. Eidotter nach und nach dazu mengen. Trockene Zutaten vermengen und löffelweiße zur Buttercreme geben. Milch und Rum unterrühren, zuletzt geschlagenes Eiweiss unterheben. Bei 175 Grad ca. 1 h backen.
Mohnkuchen
200 g Butter, 1 PK Vanillezucker, 4 cl Rum, 165 g Staubzucker, 4 Eidotter, 4 Eiklar, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/8 l Milch, 50 g geriebene Haselnüsse, 50 g geriebener Mohn, Mark 1/2 Vanilleschote
Zubereitung
Butter, Zucker und Rum schaumig rühren. Eidotter hinzugeben. Mehl, Backpulver, Nüsse, Mohn, Vanillemark und Milch dazugeben. Eischnee unterheben. Teig in eine Gugelhupfform füllen und bei 175 Grad ca. 1 h backen.
Nuß-Marmor-Gugelhupf
200 g Butter, 1 PK Vanillezucker, 4 cl Rum, 165 g Staubzucker, 4 Eidotter, 4 Eiklar, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/8 l Milch, 80 g geriebene Mandeln, 15 g Kakao (oder 10 g Kakao und 5 g Benko)
Zubereitung
Butter, Zucker und Rum schaumig rühren. Eidotter hinzugeben. Mehl, Backpulver, Nüsse und Milch dazugeben. Eischnee unterheben. Die 2/3 der Teigmenge in eine Gugelhupfform geben, den restlichen Teig mit Kakao vermengen und unterheben. Bei 175 Grad ca. 1 h backen.
Nuss-Marmor-Gugelhupf
Spätzle
300 g Mehl,
1/2 TL Salz,
2 Eier, 185 ml Milch
Zubereitung
Eier mit Milch versprudeln, zu Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Gabel zu einem zähflüssigen Teig vermengen. 5 min. rasten lassen. Inzwischen einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Teig mit dem Spätzlehobel eintropfen lassen. Nach dem die Spätzle an die Oberfläche kommen noch 3 min. ziehen lassen.
Spätzle hier mal als Eiernockerln
