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Nougat Marmorkuchen
Nougat Marmorkuchen
500 g Mehl, 1 PK Backpulver, 250 g Zucker, 250 g Butter, 5 Eier (ganz), 1/4 l Milch, 150 g Nussnougat, 4 cl Rum, 1 Prise Salz
Zubereitung
Zucker mit Butter schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig arbeiten. Teig halbieren. Nougat in der Mikrowelle schmelzen und mit der Hälfte des Teiges vermengen, die andere Hälfte mit Rum mischen. Etwas vom hellen Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen, den dunklen Teig darüber geben, mit dem restlichen hellen Teig abschließen. Mit einem Holzstäbchen durch den Teig fahren und so die Marmorzeichnung erstellen. Bei 175 Grad 70 Minuten backen.
Notizen
Kalorientechnisch kann man schon ein wenig eingeschüchtert werden von diesem Marmorkuchen, besonders wenn man noch eine Schokoglasur oben drauf packt – er schmeckt dafür aber auch augezeichnet, nämlich prinzipiell wie der von meiner Mama nur noch einen kleinen Zacken besser durch die zusätzlichen Aromen. Unbedingt eine ausreichend große Backform verwenden, damit das Kunstwerk nicht überquillt.
Hühnchen in Rotwein
Hühnchen in Rotwein
2 – 4 Hühnerbrüste, 200 ml trockener Rotwein, 1/4 TL Zwiebelgranulat, 1/4 TL Knoblauchgranulat, 1 Bund Suppengemüse, 1-2 grosse Zwiebel, 100 g Bauchspeck, 1 EL Tomatenmark, 250 ml Hühnerbrühe, 1 TL Maisstärke, Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und mit Rotwein, Zwiebel- und Knoblauchgranulat in einen großen Gefrierbeutel füllen und gut verschließen (sicherheitshalber in einen zweiten Gefrierbeutel stellen). So mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren, sodass der Rotwein gut in das Fleisch einziehen kann.
Das Suppengemüse und die Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf mit Öl rund 10 Minuten anrösten. Nun den Speck würfeln und einige Minuten mit dem Gemüse mitbraten. Zuletzt das Tomatenmark mitrösten. Nun den Inhalt des Gefrierbeutels beigeben, alles gut pfeffern und salzen und zusammen mit der Hühnerbrühe zugedeckt rund 30 Minuten schmoren lassen. Zuletzt 1 TL Maisstärke mit Wasser verrühren und unter den kochenden Eintopf mischen, sodass die Sauce etwas Bindung erhält. Mit Reis servieren.
Notizen
Wirklich unkompliziert und dabei sehr lecker – Wenn man das Fleisch vor dem Aufbruch ins Büro mariniert (geht superschnell), ist das sogar ein richtig schnelles Gericht falls man nach der Arbeit noch Lust auf Kochen hat. Auf dem Foto ist das Hühnerfleisch etwas größer geschnitten, die Zwiebeln geviertelt und mit Schalotten gemischt und das ganze im Ofen 1h gegart. Die Variante auf dem Herd ist zwar nicht so hübsch wie die Ofenversion, geht aber deutlich schneller und ist geschmacklich genauso gut
Frühstücksjoghurt mit Fruchtmus, Granola und Nüssen
Frühstücksjoghurt mit Fruchtmus, Granola und Nüssen
(Rezept für 2 Portionen): Fruchtmus: 2 Birnen, 2 Äpfel, 1 Mango, Saft 1 Zitrone, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Nelkenpulver, 3 EL Zucker
Joghurt: 4-6 EL Granola (Knuspermüslimischung), 6 EL Fruchtmus, 1 Becher Naturjoghurt, 4 ganze Walnüsse
Zubereitung
Für das Fruchtmus Obst schälen, kleinwürfelig schneiden und mit Zitonensaft, Zimt und Nelkenpulver bei aufgelegtem Deckel 5 Minuten weichköcheln. Mit dem Passierstab pürieren und mit 3 EL Zucker aufkochen. Noch heiss in Gläser abfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Müsli pro Portion 3 TL Naturjoghurt in eine Schüssel füllen, 3 TL Fruchtmus darüberlöffeln, den verbleibenden Joghurt darauf verteilen und mit dem verbleibenden Fruchtmus abschließen. Jede Portion mit Knuspermüsli und frischen Walnusskernen bestreuen.
Notizen
Das Fruchtmus bereite ich schon zuvor auf Vorrat, es passt auch gut als Nachtisch oder zu Kartoffelpuffer. Granola habe ich zwar schon selber hergestellt, aber noch kein überzeugendes Rezept gefunden, das den Aufwand rechtfertigt. Meine Mischung ist daher gekauft und stammt aus Bobbys Foodstore.
Fischcurry mit Blumenkohl und Brokkoli
Fischcurry mit Blumenkohl und Brokkoli
250 g weissfleischige Fischfilets (etwa TK Pangasius oder TK Dorsch), 250 g TK Garnelen, 350 g Blumenkohl- und Brokkoliröschen, 3 große Zwiebeln, 1 TL geriebener Ingwer, 4 EL Öl, 1 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 1/2 TL Koriandersamen, 1/2 TL Kurkuma, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer, 6 EL Sauerrahm, 1/2 l Wasser, 1 EL Pernod, 1 EL Nolly Prat
Zubereitung
Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser fein mahlen und anschließend mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz vermischen. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln fein würfeln und unter Rühren 5 Minuten darin bräunen, dann geriebenen Ingwer und die Gewürzmischung beigeben und etwa 1 Minute mitrösten. Blumenkohl und Brokkoli beigeben, kurz mitbraten bis die Röschen gut von der Gewürzmischung umgeben sind, dann wieder herausnehmen und beiseite stellen. Nun den Rahm esslöffelweise zur Gewürz-Zwiebel Mischung hinzufügen, sodass eine dicke Sauce entsteht. 1/2 l Wasser beifügen und die Sauce ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab passieren. Den Fisch in 3 cm dicke Stücke schneiden und zusammen mit den geputzten Garnelen in die köchelnde Sauce legen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Nun Brokkoli und Blumenkohl zugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Sauce bei Bedarf mit etwas Maisstärke binden. Mit Pernod, Nolly Prat und Salz abschmecken. Das Curry passt ausgezeichnet zu gelbem Duftreis.
Notizen
Brokkoli und Blumenkohl gibt es als Kombimischungen im Tiefkühlregal – in diesem Kontext einfach einzigartig praktisch, so kann man auch am Wochenende jederzeit aus der Tiefkühltruhe ein Festessen zaubern. Die Menge von Fisch und Garnelen kann man je nach Personenanzahl problemlos verdoppeln.
Neujahrsschweinchen
Neujahrsschweinchen
Hefeteig: 500 g Mehl, 100 g Feinkristallzucker, 30 g frische Hefe, 250 ml Milch, 60 g flüssige Butter, 3 Eigelb, 1 Prise Salz, Abgeriebenes einer unbehandelten Zitrone, eine handvoll Rosinen, 1 Eigelb und etwas Obers zum Bestreichen, Marillenmarmelade zum Füllen
Zubereitung
Milch lippenwarm erwärmen, Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung formen und etwas warme Milch einfüllen. Hefe in die Milch bröseln, mit etwas Zucker zu einem Dampfl verarbeiten, mit Mehl zudecken und die Hefe an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Nun Dotter, Milch, flüssige Butter, Zucker, Salz und Zitronenabgeriebenes hinzufügen und kräftig auf der Arbeitsplatte (oder in der Küchenmaschine – Knethaken auf Stufe 2) kneten, bis der Hefeteig geschmeidig ist. Teig etwas stauben und wieder in die Schüssel zurücklegen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
Hefeteig auf der Arbeitsplatte auswalken. Mit einem Keksausstecher oder Glas 18 Kreise von 8 cm Durchmesser und 9 Kreise von 4 cm Durchmesser ausstechen. Den kleinen Kreisen zusätzlich noch jeweils 2 „Nasenlöcher“ verpassen (z.B. mit einem Auge des Linzeraugenausstecher). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 9 große Teigkreise mit ausreichend Abstand auflegen. In die Teigmitte ein TL Marillenmarmelade setzen, die Ränder mit Eigelb bestreichen und eine weitere große Teigscheibe darauflegen und die Ränder gut andrücken. Oberfläche mit Eigelb bestreichen und je eine kleine Teigscheibe als Rüssel auf die Schweinchengesichter setzen. Aus dem restlichen Teig kleine Dreiecke als Schweinsohren abschneiden, mit Eigelb bestreichen und auf die Teigkreise setzen. Das verbleibende Eigelb mit 1 EL Obers mischen und alle Schweinchen gut mit dieser Eigelbmischung bestreichen. Zuletzt mit Rosinen die Augen aufsetzen. Nun die Neujahrsschweinchen nochmals an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, dann bei 175 Grad 25 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Eine liebgewonnene Tradition fürs Neujahrsfrühstück. Die Schweinchen lassen sich auch problemlos einzeln einfrieren und bei Bedarf aufbacken (10 Minuten bei 180 Grad). Sie schmecken herrlich zum Frühstück mit Marmelade, oder in heissen Kakao oder frische Vanillesauce getunkt.
