Rezeptkategorie: | Page 29 Süßes
Schoko Cookies
Schoko Cookies
140 g Butter, 200 g Rohzucker (fein), 50 g Staubzucker, 2 Eier, 4 cl Obers, 2 cl Rum, 350 g Mehl, 100 g geriebene Haselnüsse, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 200 g gehackte Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Rohzucker, Staubzucker, Rum und Obers mit der zimmerwarmen Butter zu einer Creme rühren, dann die beiden Eier untermengen. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Nüssen mischen und zügig unter die Buttermasse rühren.
Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben. Je einen Teelöffel Teig mit befeuchteten Händen zu einer Kugel formen, mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und flachdrücken. Cookies bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Notizen
Eines meiner absoluten Cookie Lieblingsrezepte. Ein Tipp ist, bei der Schokolade statt Kuvertüre eine Schokoladensorte zu verwenden, die man auch sonst gerne isst. Idealerweise eine Sorte, die auch ganze Haselnüsse enthält, das passt gut zum Grundgeschmack des Cookies. Folgende Mischung ist mein aktueller Favorit: 1 Tafel Ritter Sport Weisse Voll-Nuss und 1 Tafel Ritter Sport Halbbitter (50%).
Versunkener Apfelkuchen
Versunkener Apfelkuchen
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 200 g Butter, 3 Eier (ganz), 100 ml Milch, 2 cl Rum, Schale einer unbehandelten Zitrone, 5 kleine saure Äpfel (rund 1/2 kg), Zimtzucker (3 EL Zucker + 1/2 TL Zimt)
Zubereitung
Zucker mit Butter, Rum und Zitronenschale schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig arbeiten. Eine Springform buttern und mit geriebenen Nüssen, Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen, dann den Teig einfüllen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und nochmals durchschneiden. Apfelspalten in einem äusseren und einem inneren Ring auf dem Teig auslegen, dabei leicht eindrücken. Mit Zimtzucker bestreuen und bei 175 Grad 50 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.
Mamas Marmorkuchen
Mamas Marmorkuchen
450 g Mehl, 1 PK Backpulver, 225 g Zucker, 225 g Butter, 5 Eier (ganz), 1 PK Vanillezucker, 3 EL Kakao, 1 EL Zucker
Zubereitung
Zucker mit Butter schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig arbeiten. 2/3 des Teiges in eine Gugelhupfform füllen, den Rest mit gesiebtem Kakao und Zucker vermengen und in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform füllen. Mit einem Holzstäbchen durch den Teig fahren und so die Marmorzeichnung erstellen. Bei 180 Grad ca. 1 h backen. Den abgekühlten Kuchen mit Schokoglasur überziehen.
Notizen
Dieser Kuchen ist für mich Kindheit pur. Der Teig ist zwar trockener als andere Marmorkuchenrezepte, wird dadurch aber herrlich krümelig, und lässt sich ausserdem ideal in eine Tasse Milch oder Kaffee tunken, um dann umso saftiger zu werden, ohne zu zerfallen. Wie es meine Mutter schafft, den Kuchen immer so perfekt zu glasieren, dass er aussieht wie gemalt, ist für mich bis heute rätselhaft.
Zwetschkenmuffins
Zwetschkenmuffins
280 g Mehl, 60 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Nelkenpulver, 1/4 TL Zimt, 130 g zerlassene Butter, 130 g Zucker, 1 Ei, 1 PK Vanillezucker, 240 ml Buttermilch, 2 cl Rum, 250 g Zwetschken (gewürfelt)
Zubereitung
Zerlassene Butter mit Zucker, Ei, Rum und Buttermilch vermengen. Mehl mit Nüssen, Nelkenpulver, Zimt, Backpulver und Natron mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten mengen, dabei nicht zu lange rühren, damit die Muffins luftig bleiben. Zuletzt die Zwetschkenwürfel untermengen. 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Kuchen aus dem Glas
Traubenmost Marmorkuchen aus dem Glas
5 konische Einweckgläser (jeweils 500 ml), ein Rezept Rührkuchen nach Wahl (z.B. Traubenmost Marmorkuchen), Einweck-Klammern und Einweck-Gummiringe
Zubereitung
Die Einweckgläser bis zu 3/4 Höhe ausbuttern und mit geriebenen Nüssen ausstreuen. Den Rührkuchenteig nach Rezept herstellen und damit die Einweckgläser bis mindestens zur Hälfte und höchstens 3/4 hoch füllen. Die Gläser ohne Deckel bei 175 Grad 40 Minuten backen. Inzwischen einen Einkochtopf mit Siebeinsatz zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Kuchengläser aus dem Ofen nehmen, noch heiß die Gummiringe und Glasdeckel auflegen und diese mit den Klammern befestigen. Nun die Kuchengläser in den Einkochtopf stellen, Deckel auflegen und 40 Minuten einkochen, dann abkühlen lassen. Wenn die Kuchengläser vollkommen abgekühlt sind, die Klammern entfernen und testen, ob die Deckel fest schließen. Dafür jedes Glas am Deckel nehmen und hochheben. Wenn die Deckel halten und die Gläser somit dicht sind, halten sich diese Kuchen im Glas bis zu 6 Monate.
Notizen
Superpraktisch als Mitbringsel oder als Geschenk. Plant man eine Lagerung bis zu 6 Monaten ist bei der Auswahl des Rührkuchenrezepts darauf zu achten, ein Rezept ohne Obst zu wählen. Mit Obstrührkuchen ist keine langfristige Konservierung nicht möglich, die Lagerungsfähigkeit beschränkt sich dann auf 2 Wochen.
Einkochen im Wasserbad
