Rezeptkategorie: | Page 44 Süßes
Bierkuchen
Bierkuchen
175 g Butter, 110g Staubzucker, 110g Golden Syrup oder Honig, 1 PK Vanillezucker, 3 Eier, 4 cl Milch, 200 ml dunkles Bier, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 55 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse
Zubereitung
Butter mit Staubzucker, Golden Syrup oder Honig, Vanillezucker und Milch schaumig rühren. Eier nach und nach unter die Buttercreme arbeiten. Mehl mit Nüssen, Backpulver und Natron mischen und löffelweise zur Masse geben. Zuletzt das Bier vorsichtig unter den Teig rühren.
In eine bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen. Erst nach 10 Minuten aus der Backform stürzen.
Bierkuchen schmeckt sehr spannend nach Hefegugelhupf, ist aber deutlich unkomplizierter herzustellen.
Zwetschkenknödel
Zutaten (für ca. 20 Knödeln)
250 g Topfen, 70 g zerlassene Butter, 70 g Griess, 70 g griffiges Mehl, 1 Ei, 20 g Vanillezucker, Butterbrösel mit Zimt, Zwetschken, Würfelzucker
Zubereitung
Topfen und Ei verrühren und mit allen anderen Zutaten vermengen. Ca. 20 Minuten rasten lassen. Zwetschken entkernen und mit jeweils einem Würfelzucker füllen. Teig zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden. Teigscheiben flachdrücken und Zwetschken damit ummanteln. Knödel in leicht kochendes Salzwasser einlegen und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. In Butterbröseln wenden und mit Zucker bestreut servieren.
Powidltascherl
300 ml Milch, 2 EL Butter, 150 g glattes Mehl, 2 Eidotter, 1 Prise Salz, 150 g Powidl, 2 cl Rum, etwas Zimt und Zucker, 100 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 50 g geriebene Walnüsse, 1 Prise Zimt, 2 EL Kristallzucker, 1 EL Vanillezucker
Zubereitung
Milch mit Butter und Salz aufkochen. Mehl bei kleiner Hitze in die Milch einrühren und so lange mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst. Teig in eine Rührschüssel umfüllen und Dotter schnell in den Teig einarbeiten. Teig auskühlen lassen, mit Mehl stauben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 2mm dünn ausrollen. Mit einem runden ausstecher 12 Scheiben von etwa 8cm Durchmesser ausstechen. Powidl mit Rum, Zucker und Zimt vermengen. Teigränder mit Wasser bestreichen und in die Mitte der Teigscheiben jeweils einen TL Powidl setzen. Teighälfte über die Fülle klappen und Ränder fest zusammendrücken. Reichliche Salzwasser aufkochen, Powidltascherl einlegen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Brösel, Zimt, Nüsse und Zucker goldgelb rösten. Tascherl in den Bröseln wenden und leicht gezuckert servieren.
Mamas süsser Reisauflauf
1/2 l Milch, 1 Vanilleschote, 120 g Rundkornreis, 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 20 g Butter, 2 Eier
Zubereitung
Rundkornreis gut waschen. Vanilleschote auskratzen und die Milch mit dem Vanillemark, Salz und Reis aufkochen. Je nach Reissorte bis zu 40 Minuten kochen. Milchreis leicht abkühlen lassen. Inzwischen Eier trennen. Eiweiss mit etwas Salz zu Schnee schlagen und kalt stellen. Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren und unter den erkalteten Milchreis heben. Eiweiss unterheben und die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen bis der Auflauf eine Kruste hat. Mit Kompott servieren.
Apfelmus
Apfelmus
1/2 kg säuerliche Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 3 EL Wasser, 3 gestrichene EL Zucker, 1/4 TL Zimtpulver, 1 Msp. Nelkenpulver, optional 1/4 TL Honiglebkuchengewürz
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser, Zitronesaft und den Gewürzen in einem Topf etwa 15 Minuten mit aufgelegtem Deckel kochen. Apfelmus mit Zucker abschmecken, gut durchrühren, damit die letzten grossen Apfelstücke zerfallen, und alles nochmals aufkochen.
Apfelmus hält in einem Schraubglas im Kühlschrank gut eine Woche. Kalt ist es eine perfekte Beilage zu Kartoffelpuffer.
