Tante Hermis Mohn-Marillenkuchen

Tante Hermis Mohn-Marillenkuchen

1 kg Marillen, 5 Eier, 80 g Zucker, 125 ml Mich, 150 g geriebener Mohn, 80 g Semmelbrösel, 100 g Margarine, 1 Pk Vanillezucker, Abgeriebenes 1 unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz, 3 EL Marillenmarmelade

Zubereitung
Marillen waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Milch aufkochen und den Mohn einrühren. Masse abkühlen lassen und mit den Semmelbröseln vermischen. Eier trennen. Zucker, Vanillezucker, Margarine, Zitronenabgeriebenes und Dotter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig rühren (rund 5 Minuten). Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Mohnmasse zum Teig mengen und zuletzt den Schnee unterheben.

Den Teig auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech gießen und glatt streichen. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach Oben dicht nebeneinander auf den Teig legen. Wer es süßer mag, sollte die Früchte noch mit etwas Zucker bestreuen.

Bei 175 Grad 40 Minuten backen. Den heißen Kuchen mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen und ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.

Notizen
Das Marillenkuchenrezept habe ich schon vor geraumer Zeit erhalten und bin nun endlich dazugekommen, es nachzubacken. Die Margarine kann auch problemlos mit Öl getauscht werden.

Schlagwörter: Blechkuchen

Schneller Marillenkuchen

Schneller Marillenkuchen

1 kg Marillen, 5 Eier, 200 g Zucker, 250 g Mehl, 150 ml Öl, 150 ml Milch, 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, 1 Prise Salz, 3 EL Zimtzucker

Zubereitung
Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe dickschaumig schlagen (rund 5 Minuten). Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, über die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber gründlich unterheben. Dann das Öl und zuletzt die Milch untermengen. Den Teig auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech gießen. Marillen waschen, trocknen, halbieren, entkernen und die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach Oben dicht nebeneinander auf den Teig legen (dabei nicht andrücken, sonst versinken sie später im Teig). Früchte großzügig mit Zimtzucker (3 EL Kristallzucker, 1/2 TL Zimt) bestreuen. Bei 175 Grad 40 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

Notizen
Nachdem ich dem verlockenden Angebot einer Lieferung echter Wachauer Marillen nicht widerstehen konnte (Danke Karin, du bist die Beste), wollen nun zwei Steigen herrlich duftender Früchte verarbeitet werden. Nach gestrigem nächtlichen Marmeladeneinkochmarathon folgt nun ein Marillenkuchen-Benchmark: Aktueller Favorit ist dieses Rezept – Der Marillenkuchen ist unkompliziert und geschmacklich sehr gut, er schlägt sogar den Marillenkuchen meiner Oma, und über den kommt mir normalerweise nichts. Bisher habe ich bei der Zubereitung die Eier getrennt, aber mittlerweile hat sich gezeigt, dass das ein unnötiger Aufwand ist, der Teig wird auch mit ganzen Eiern schön locker.

Schlagwörter: Blechkuchen

Ribisel- oder Zwetschkenkuchen mit Streusel

Ribisel- und Zwetschkenkuchen mit Streusel

Teig: 200 g Topfen, 6 EL Milch, 7 EL Öl, 100 g Zucker, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Belag: 500 g Ribisel oder 1 kg Zwetschken, 200 g Topfen, 150 g Staubzucker, 60 g Butter, 2 Eier, 1 Pk Vanillezucker, Zucker zum Bestreuen
Streusel: 100 g Mehl, 30 g Zucker, 70 g Butter, optional Abgeriebens einer Zitrone

Zubereitung
Zuerst für den Streuselteig Mehl, Zucker und kalte Butter rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen in Alufolie einschlagen und in den Kühlschrank legen. Dann den Topfenbelag herstellen: dafür die Eier trennen und das Eiweiss mit etwas Salz zu Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Den Topfen mit Butter, Zucker und Eidotter zu einer Creme rühren, zuletzt den Eischnee unterheben. Für den Teig Topfen, Milch, Öl, Zucker und Salz vermengen. Mehl mit Backpulver mischen und die Hälfte davon zuerst unter die Topfenmischung rühren, die andere Hälfte auf eine Arbeitsplatte häufen und mit der Topfenmischung zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nun den Boden eines hohen Backblechs mit Backpapier auslegen, darauf den Teig verteilen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Dann die Topfencreme auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Nun die Ribiseln oder Zwetschkenhälften auf der Topfencreme verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Zuletzt den Streuselteig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Gemüsehobel Streuseln reiben, diese auf dem Belag verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 min. backen.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm ist.

Notizen
Man kann sehr gut auch nur eine Hälfte des Kuchens mit Ribiseln und die andere Hälfte mit Zwetschken belegen, hierfür braucht es dann auch nur 250 g Ribiseln und 500 g Zwetschken.

Schlagwörter: Blechkuchen