| Page 3 Schnelle Küche
Sloppy Joes
1 Zwiebel, 600 g Rinderfaschiertes, 1/8 l Ketchup, 1 EL Senf, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Worcester Sauce, 3 TL BBQ Gewürz, Öl, 4 Semmeln, 8 Scheiben Cheddar, 2 grosse Tomaten
Zubereitung
In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und gemeinsam mit dem Faschierten gut anbraten. Nun Ketchup, Senf, Essig, Worcester Sauce und BBQ Gewürz hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Semmeln aufschneiden und im Toaster aufbacken. Tomaten in Scheiben schneiden.
Je eine getoastete Semmelhälfte mit einer Scheibe Cheddar belegen, Fleischmasse darauf verteilen, eine weitere Cheddarscheibe auflegen und darauf die Tomatenscheiben verteilen. Zweite Semmelhälfte auflegen und rasch servieren.
Notizen
Geht schnell, mach satt und schmeckt dabei wie der kleine Bruder eines ausgewachsenen Burgers vom Grill. Bei der BBQ Mischung nehme ich die American Barbecue Würzmischung von Johanna Mayer. Man kann die Masse aber auch einfach nur gut pfeffern und salzen und sollte auf alle Fälle noch 1-3 TL Rohrzucker beimengen.
Kartoffelsuppe mit Karotten
Kartoffelsuppe mit Karotten
300 g Kartoffeln, 300 g Karotten, 50 g Speck, 1 mittelgroße Zwiebel, 1/2 TL Majoran, 1 kräftige Prise Pfeffer, 1 gestrichener TL Salz, 1 l Wasser, 1/2 Brühwürfel, 3 cm frischer Ingwer (alternativ 1/2 TL Ingwerpulver), 1 EL Butter, 40 cl Obers, 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Zwiebel in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem gewürfelten Speck mit 1 EL Butter glasig anbraten. Inzwischen Karotten und Kartoffeln schälen und auf der groben Gemüsereibe reiben. Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit den Zwiebeln anbraten, dann gut pfeffern, mit Majoran würzen und mit dem Wasser aufgießen. Salz, Brühwürfel, Obers und 2 Lorbeerblätter beifügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Suppe mit gewürfeltem gerösteten Schwarzbrot oder frischem Weissbrot servieren.
Notizen
So einfach die Zutaten klingen, so überraschend gut ist diese Suppe. Sie wärmt durch den Ingwer an kalten Herbsttagen wunderbar von Innen.
Brennsuppe
Brennsuppe
1 EL Butter, 1 EL Mehl, 700 ml Wasser, 1 Brühwürfel (alternativ frischer Fond), 2 EL Sauerrahm, 1/4 TL Kümmel (ganz), 2 Knoblauchzehen, 2 große Kartoffeln, frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
In einem Topf Butter zerlassen und das Mehl darin unter Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze anrösten, bis es eine etwas dunklere Färbung annimmt. Mit Wasser aufgießen, Brühwürfel und Kümmel beigeben und den Rahm unterrühren. Den Knoblauch pressen und beigeben. Nun die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppe mit den Kartoffelwürfeln ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt knuspriges Roggenbrot.
Notizen
Diese Suppe ist ein Blitzrezept und schmeckt trotz Suppenwürfel sehr gut. Natürlich verbessert hausgemachte Suppe das Ergebnis, wäre mir für die Verwendung bei diesem einfachen Gericht aber persönlich zu schade.
Rindfleisch mit Zwiebeln und Reis
Rindfleisch mit Zwiebeln und Reis
400 g Rinderfaschiertes, 400 g Zwiebeln, 100 g Junge Fisolen (TK), 4 EL Öl, 5 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1/2 EL Reisessig, 5 EL Weisswein, 1 Daumengroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Wasser, 3 TL weiße Misopaste, 1/4 Rinderbrühwürfel, 2 TL Speisestärke, 325 g Sushireis
Zubereitung
Zuerst mit der Zubereitung des Reis beginnen. Dafür den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und 15 Minuten im Sieb trocknen lassen. Dann den Reis mit 400 ml Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit aufgelegtem Deckel 25 Minuten garen lassen.
Inzwischen das Rindfleisch bereiten. Hierfür das Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Im Öl dünsten, dann das Faschierte beigeben und krümelig braten. Knoblauch pressen, Ingwer reiben und beides mit dem Faschierten anbraten, bis es angenehm duftet. Weisswein zugeben und einreduzieren lassen. Nun Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Miso, Wasser, Brühwürfel und Fisolen beigeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Speisestärke mit etwas Wasser vermengen und das Gericht damit binden. Mit Reis servieren.
Notizen
Eine ganz bequem gehaltene Speise mit geschmacklicher Anlehnung an das klassische „Rindfleisch mit Zwiebeln“ von meinem Lieblingschinesen. Miso Paste bekommt man im Asia-Supermarkt und wie ich zuletzt gesehen habe inzwischen sogar bequem online bei Amazon.
Schnelle Zucchinipfanne mit Reis
Gigantengartenzucchini
Zucchinipfanne: 2 EL Olivenöl, 1 große Gartenzucchini, 300 g Rinderfaschiertes, 200 g Räucherschinken, 1 PK Philadelphia (150 g) 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Brühwürfel, Pfeffer, Salz
Reis: 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 1 Prise Salz, 1/2 Brühwürfel
Zubereitung
Zuerst den Reis aufsetzen. Dafür Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebel würfeln und darin glasig braten. Den Reis hinzugeben und kurz rühren, bis das Fett auch die Reiskörner überzogen hat. Dann mit dem Wasser auffüllen und Salz und Brühwürfel beifügen. Alles einmal aufkochen lassen, dann auf kleinste Stufe zurückdrehen und den Reis zugedeckt 20 Minuten garkochen. In dieser Zeit die Zucchinipfanne bereiten.
Für die Zucchinipfanne Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten. Schinken würfeln und hinzufügen. Nun das Rindfleisch beigeben und krümelig braten, dabei gut salzen und pfeffern sowie den halben Brühwürfel und den zerdrückten Knoblauch beifügen. Die Zucchini halbieren und das schwammige Innere samt Kernen mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und in die Pfanne zum Fleisch geben. Zuletzt den Frischkäse hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
Notizen
Riesige Gartenzucchini sind kochtechnisch eine Herausforderung und dank Hochbeet im Wochenendhaus haben wir im Sommer mehr als genug von diesen Exemplaren. Diese einfache Zucchinipfanne ist ideal für Zucchinigiganten, geht zudem superschnell und ist damit ein prima Rezept für Kochen nach der Arbeit.
