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Mamas geröstete Grießsuppe
Mamas geröstete Grießsuppe
1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 2 EL Butter, 50 g Grieß,
1 l Wasser, 1 Brühwürfel (alternativ 1 l Selchsuppe oder Hühnersuppe)
Zubereitung
Zwiebel und Karotte schälen und feinwürfelig schneiden. In einem Topf Butter zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen, dann den Grieß beigeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze anrösten, bis der Grieß eine etwas dunklere Färbung annimmt. Mit Wasser aufgießen und Brühwürfel beigeben. Suppe 6 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Diese Suppe ist ein Blitzrezept und ich hab sie als Kind richtig gerne gegessen. Auch wenn man heutzutage gerne die Nase rümpft über Suppenwürfel, mit diesen paar einfachen Zutaten schmeckt das Ergebnis schon richtig gut. Verwendet man hausgemachte Hühnersuppe oder Selchsuppe, wird der Brühwürfel weggelassen. Manchmal rühre ich gegen Ende der Kochzeit noch 4 cl Obers und ein Ei unter und lasse alles nochmal kurz aufkochen.
Schnelle Thunfischpasta
Schnelle Thunfischpasta
1 Stange Lauch, 2 kleine Gläser Wasser (je 1/8 l), 1 kleines Glas Weisswein, 1 kleines Glas Obers, 1 Dose Thunfisch, 250 g Spirellis, Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Lauch unter fließendem Wasser putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Lauch darin glasig anbraten, dann mit Wasser, Wein und Obers aufgießen und gut salzen und pfeffern. Das Öl der Thunfischdose abgießen und den Fisch gemeinsam mit der Pasta zur Sauce geben. Topf zudecken und Pasta in 8 Minuten auf mittlerer Hitze fertigkochen. Nudeln vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Habe kürzlich die Anregung erhalten, mehr Rezepte zu posten, für die man nicht Stunden in der Küche verbringen muss. Hier also ein ratzfatz Nudelgericht für Tage, an denen es richtig schnell gehen muss und trotzdem schmecken soll.
Zucchinipfanne mit Salsiccia
Zucchinipfanne mit Salsiccia
2 Salsiccia (ca 225 g), 3 kleinere Zucchini (ca 350 g), 3 große Tomaten, 1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 125 ml Wasser, 2 EL Tomatenmark (scharf), Salz, Pfeffer, Olivenöl, 3 Stängel frischer Thymian
Zubereitung
Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Inzwischen die Salsiccia von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Wurstbrät einige Minuten mit den Zwiebeln mitbraten. Zucchini und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse einige Minuten in der Pfanne mitschmoren, dann alles gut salzen und pfeffern. Tomatenmark, ein kleines Glas Wasser und den abgerebelten Thymian beigeben und die Zucchinipfanne mit aufgelegtem Deckel 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Weißbrot servieren.
Notizen
Aus der klassischen „werfen wir alles zusammen was vernünftig aussieht und hoffen das Beste“ Situation entstanden, ist diese Zucchinipfanne eine echte Überraschung: Einfach, schnell und dabei sehr gut. Obenauf vor dem Servieren noch einen großen Löffel Labane Frischkäse von Neni, und es ist überhaupt perfekt. Salsiccia und Labane bekommt man im Interspar, wobei die Neni Produkte leider fast nur in Wien verkauft werden.
Käsefondue
Käsefondue
Käsemasse: 350 g würziger Käse (zwei unterschiedliche Käsesorten verwenden, z.B. Raclettekäse und Bauernkäse oder Bierkäse), 100 ml Weißwein, 75 ml Wasser, 1 1/2 EL Speisestärke, 2 cl Kirschwasser, 1 Knoblauchzehe (gehackt), etwas Brühwürfel
Gewürzmischung (in einem Mörser grob mahlen): 1 Prise Salz, 1/2 TL Kümmel, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Koriandersamen, 1/2 TL Ingwerpulver, 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Fenchelsamen
Außerdem: Weissbrot, Nussbrot, säuerliche Äpfel, Kartoffel (alles grob gewürfelt), Saucen und sauer eingelegtes Gemüse nach Gusto
Zubereitung
Weißwein und Wasser in einem kleinen beschichteten Topf mit einer Prise Brühwürfel aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und Flüssigkeit damit binden. Käse in Würfel schneiden und zur nun dicklichen Masse geben. Diese Käsemasse unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Flamme schmelzen, bis sie eine zähflüssige Konsistenz erreicht und Fäden zieht (dauert eine gute Viertelstunde, genug Zeit, um zum Beispiel Saucen zu bereiten, Kartoffelwürfel zu kochen und Äpfel und Brot zu würfeln). Nun das Kirschwasser, gehackten Knoblauch und die Gewürzmischung beimengen. Masse in einen Käsefonduetopf umfüllen und servieren.
Notizen
Aus der Not heraus, dass der obligatorische weihnachtliche Räucherlachs am 24. in Omas Kühlschrank vergessen wurde, und sich bei Rückkehr in heimatliche Gefilde ein kulinarisches Weihnachtsdrama abzeichnete (Geschäfte zu, Lachs weg, massig Weißbrot vorhanden), wurde ein Klassiker ausgegraben: Käsefondue. Beim Einzug in die neue Wohnung wurden wir mit einem Korb Salz, Käse und gutem Nussbrot beschenkt, der zu zweit garnicht zu bewältigen war und so großteils in den Tiefkühler gewandert ist – der Vorrat wurde nun würdig verkocht. Die Käsefondue-Fertigmischungen aus dem Supermarkt haben mich noch nie recht glücklich gemacht, umso begeisterter bin ich von diesem Rezept, das auf einem Schuhbeck Rezept basiert, der ja wiederum medial als Gewürzpapst gehandelt wird. Anfangs war ich skeptisch wegen der Gewürze im Fondue, wie sich aber herausgestellt hat völlig zu unrecht. Wer trotzdem ein klassisches Käsefondue bevorzugt oder einfach nicht so viele Gewürze daheim hat, kann die Gewürzmischung natürlich auch weglassen.
Ameisenkuchen aus der Mikrowelle
Ameisenkuchen aus der Mikrowelle
(Rezept reicht für 3 Portionen) 1 Ei, 3 EL Öl, 3 EL Eierlikör, 2 EL Zucker, 2 gehäufte EL Vollkorn Weizenmehl, 1 gehäufter EL geriebene Haselnüsse, 1 gestrichener TL Backpulver, 2 Stück Blockschokolade (etwa 20 g, gehackt), Butter und Semmelbröseln zum Ausstreuen der Backform
Zubereitung
Mikrowelle auf 700 Watt einstellen. 1 Tasse mit Wasser in die Mikrowelle stellen und 2 Minuten erhitzen (ohne Wasser funktioniert der Kuchen nicht.) Inzwischen 3 kleine Tassen oder 1 konisches Einweckglas mit Butter einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Nun alle Zutaten rasch miteinander vermengen, dabei nur so lange rühren, bis das Mehl sich gerade eben mit dem Teig verbunden hat, sonst wird der Kuchen speckig. Teig in die Backform einfüllen und zum Wassergefäß in die Mikrowelle stellen. Tassenkuchen 3 Minuten, Einweckglas 5 Minuten bei 700 Watt backen. Noch warm servieren.
Notizen
Dieser Mikrowellenkuchen hat einige überzeugende Argumente: Er ist schnell und unkompliziert zubereitet, somit ideal für ein faules Wochenendfrühstück. Ähnlich einem Becherkuchen muss nichts abgewogen werden, alle Zutaten werden mit Löffeln bemessen. Der Ofen bleibt aus, die Mikrowelle erledigt das Backen – so kann man selbst an einem heißen Sommertag Kuchen genießen, ohne ins Schwitzen zu geraten. Natürlich handelt es sich auf der anderen Seite nur um eine Annäherung an einen echten Ameisenkuchen, das merkt man besonders, wenn das Ergebnis länger steht: dann wird der Teig schnell trocken und hart, also am besten den Kuchen noch warm essen. Bei mehr als 3 Portionen zahlt sich zudem ein Mikrowellenkuchen nicht mehr aus, da dann doch lieber Muffins einplanen.
