| Page 7 Frühstück und Brunch
Heisser Kakao
Heisser Kakao
Kakao mit Chili: 250 ml Milch,1 Vanilleschote (längs halbiert), 50 g Schokolade (55% Kakao), 100 ml kochendes Wasser, 1 EL Golden Syrup (ersatzweise Honig), 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
Kakao mit Karadmom: 1 grosse Tasse Milch, 1/4 TL gemahlener Kardamom, 2 Würfelzucker Demerara Zucker, 2 TL Kakao, Schlagobers
Die Zubereitung von Kakao mit Chili braucht seine Zeit, und ist auch durch die gehaltvollen Zutaten eher ein Rezept für den Sonntagsbrunch. Kakao mit Kardamom hingehen ist ein bodenständiges Blitzrezept für jeden Tag und schmeckt Welten besser als jede Instant-Kakaomischung.
Zubereitung Kakao mit Chili:
Milch mit Vanilleschote aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, danach Vanillemark herauskratzen und zur heissen Milch geben. Schokolade im Wasser schmelzen und mit den übrigen Zutaten zur Milch geben.
Zubereitung Kakao mit Kardamom:
Kakao mit etwas Milch glattrühren und gemeinsam mit Milch, Zucker und Kardamom aufkochen. Mit geschlagenem Obers servieren.
Kardamom-Waffeln
Kardamom-Waffeln
200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 2 Messerspitzen gemahlenen Kardamom, 3 cm fische Ingwerwurzeln gerieben, 200 g Sauerrahm, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 3 Eier, 4 cl Rum, 8 cl Milch
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln zugeben. Mehl mit Backpulver, Kardamom und Salz mischen. Esslöffelweise unter die Eimasse mengen. Milch, Rum und Sauerrahm untermengen. Noch flaumiger werden die Waffeln, wenn man die Eier trennt und das Eiweiss als Schnee am Ende unterhebt. Im Waffeleisen auf Stufe 3 jeweils 2 EL Teig zu Waffeln backen.
Mandelwaffeln
Mandelwaffeln
150 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/2 PK Vanillezucker, 50 g Staubzucker, ca. 200 ml Milch, 2 cl Rum, 4 cl frischer Orangensaft, 50 g geriebene Mandeln (oder Mohn), 2 Eier, 75 g Butter, Salz
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und kalt stellen. Zucker mit Butter, Eigelb und Rum cremig schlagen, Mehl und Backpulver vermengen und löffelweise beigeben. Milch und Orangensaft untermengen, Mandeln (oder Mohn) dazugeben und Eischnee unterheben. Im Waffeleisen auf Stufe 3 backen. Pro Waffel 2-3 EL Teig ca. 2 min. backen. Waffeln sind fertig, wenn kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen aufsteigt.
Notizen
Nach drei Jahren hat sich glatt herausgestellt, dass ich in der Beschreibung des Rezepts immer die Dotter unterschlagen habe : ) Danke Stina für den Hinweis!
Holländische Waffeln
150 g weiche Butter, 50 g Zucker, Salz, 1 PK Vanillezucker, 2 EL Rum, 6 Eier, 200 g Mehl, 120 g geschlagenes Obers
Zubereitung
Butter mit Zucker und Rum schaumig rühren. Eier nach und nach beifügen. Mehl esslöffelweise beimengen, zum Schluß Obers unterheben. 2-3 Löffel Teig pro Waffel im Waffeleisen auf Stufe 3 backen.
