Schoko-Kokos Eis
Schoko-Kokos Eis
600 ml Milch, 100 g Bitterschokolade (80%), 80 g Zucker, 50 g Kakao, 50 g Kokosflocken, 1 EL Kartoffelstärke
Zubereitung
Von der Milch 100 ml abmessen, den Rest mit Zucker und Schokolade unter Rühren aufkochen. Kakao mit Stärke und der abgenommenen Milch gut verrühren und Mischung in die Milch rühren. Schokolademilch 2 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolademilch eindickt, dabei öfter umrühren. Schokolademilch vollständig abkühlen lassen, danach für mind. 1h in den Kühlschrank stellen. Masse in die Eismaschine füllen und 20 Minuten rühren lassen.
Gegrillte Schinken-Käse Sandwiches mit Tomate
Gegrillte Schinken-Käse Sandwiches mit Tomate
Sandwiches: 4 Scheiben Sandwichbrot oder Toastbrot, 2 Scheiben Cheddar, 2 Scheiben Hartkäse (z.B. Moosbacher, Emmentaler, Greyerzer), 3 Scheiben Kochschinken, 1 hartgekochtes Ei, Salz, Pfeffer, Butter, 1 Tomate, 1 EL Mayonnaise, 1 TL Dijonsenf, 2 Spritzer Worcestershiresauce, etwas Pfeffer, ev. 4 Cherrytomaten
Mayonnaisesauce: 1 EL Mayonnaise, 3 EL Sauerrahm, 1 TL Ketchup, 1 Spritzer Tabasco, 1 Spritzer Worcestershiresauce, etwas Meersalz, einige Tropfen frischer Zitronensaft, etwas Cayenne Pfeffer, 1/2 TL gehackter Schnittlauch
Zubereitung
Je eine Seite der Sandwichbrotscheiben leicht buttern. Eine Senfsauce anrühren aus 1 TL Dijonsenf, 1 EL Mayonnaise, 2 Spritzer Worcestershiresauce und Pfeffer. Diese Senfsauce auf die nicht gebutterte Seite der Brotscheiben streichen. Nun das hartgekoche Ei in Scheiben schneiden und 2 Brotscheiben auf der Senfseite damit belegen. Die Eierscheiben leicht Salzen und Pfeffern, dann den Cheddar darauf verteilen. Je eine Scheibe Kochschinken darüber legen, dann je eine Scheibe Hartkäse hinzufügen. Die letzte Scheibe Schinken halbieren und über den Käse legen. Mit einer Brotscheibe abschließen, dabei die Butterseite nach Oben drehen. Sandwiches bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.
Inzwischen die Sauce bereiten, dafür alle Zutaten miteinander mischen.
Die Tomate in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und auf eine Lage Küchenpapier legen, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird und im Anschluß nicht die Sandwichscheiben aufweichen.
Die überbackenen Sandwiches aus dem Ofen nehmen, die obere Toastbrotscheibe anheben und Tomatenscheiben einlegen. Die Sandwiches diagonal halbieren und mit einem Zahnstocher fixieren (ev. an die Spitze Cherrytomaten stecken). Mit der Mayonnaisesauce servieren.
Notizen
Den Schinken kann man bei diesem Sandwich auch weglassen, dann ist dieser schnelle Happen vegetariertauglich.
Spaghetti mit Fleischbällchen
Spaghetti mit Fleischbällchen
2 Scheiben Toastbrot, 4 EL Milch, 400 g gemischtes Faschiertes, 2 EL gehackte Petersilie oder Minze, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Zwiebel (gerieben), Öl, Butter, Salz, 2 EL Olivenöl, 2 gepresste Knoblauchzehen, 2 Dosen geschälte Tomaten, 1 EL gehacktes Basilikum, 300 ml Wasser oder Suppe, 250 g Spaghetti, Parmesan
Zubereitung
Toastbrot zerpflücken und in Milch einweichen. Faschiertes, Petersilie, Toastbrot, Zimt, Kreuzkümmel, Zwiebel und 1/2 TL Salz gut vermengen. Mit einem TL Portionen abteilen und kleine Bällchen rollen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und Fleischbällchen bei mittlerer Hitze herausbacken, Pfanne dabei gut rütteln.
Inzwischen Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomaten dazugeben, mit Salz und Basilikum würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Gebratene Fleischbällchen zur Sauce geben, mit Wasser oder Suppe aufgießen und 25 Minuten ohne Deckel kochen, damit sich die Sauce reduziert. Mit Pasta und viel geriebenem Parmesan servieren.
Apfel-Walnuss Kuchen
Apfel-Walnuss Kuchen
Teig: 150 g Staubzucker, 150 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, 2 geriebene saure Äpfel, 50 g gehackte Walnüsse, 1 PK Vanillezucker, 2 cl Rum
Belag: 50 g gehackte Walnüsse, 30 g brauner Zucker, etwas Zimt
Zubereitung
Zucker, Butter und Rum schaumig schlagen. Mehl, 50g Walnüsse, Natron und Backpulver mischen. Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren. Mehlmischung langsam dazugeben. Zuletzt Äpfel untermengen. In eine Kastenform füllen. Walnüsse mit Zucker und Zimt mischen und über den Teig streuen. Bei 175 Grad 45 Minuten backen.
Vanillesauce
Vanillesauce
650 ml Milch, 1 Vanilleschote, 1 EL Kartoffelstärke,
60 g Zucker, 4 Eidotter
Zubereitung
Von den 650 ml Milch 6 EL abnehmen, den Rest der Milch in einem Topf mit dem Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Die abgenommene Milch mit der Speisestärke und den Dottern vermengen. Sobald die Milch kocht, die Vanilleschote entnehmen und die Dottermischung unter ständigem Rühren in die Milch mengen und 2 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Vanillesauce ist ein perfect Match für Apfelstrudel und Buchteln.
Dass sie so einfach selber herzustellen ist, habe ich lange Zeit nicht gewusst, denn bei uns Daheim gab es immer einen großen Vorrat aus Deutschland importierter Vanillesauce aus dem Packerl.
Heute mache ich die Vanillesauce nur noch selber, weil es so ratz-fatz geht und natürlich viel besser schmeckt. Ich mach es mir oft sogar noch ein bisserl leichter und verwende geriebenen Bourbon Vanille statt der ganzen Vanilleschote, den gibt es z.B. von Spar Natur*pur.
