Artikel von Vio:
Spaghettini mit Zitronensauce
Spaghettini mit Zitronensauce
250 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine Zwiebeln, 200 g Spaghettini, 500 ml Wasser, 1/2 Brühwürfel, 100 ml Obers, 2 Stiele Zitronenmelisse, 60 g Parmesan, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Alles gemeinsam mit den ungekochten Spaghettini in eine hohe Pfanne geben. Wasser, Obers, Salz und Brühwürfel beifügen und alles einmal aufkochen lassen. Die Nudeln 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich die Nudeln nicht ansetzen. Bei Bedarf mit etwas Wasser angießen. Gegen Ende der Garzeit geriebenen Parmesan, gehackte Zitronenmelisse und die Zitronenschale beigeben und gut durchmengen. Die fertigen Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Parmesan servieren.
Notizen
Total unkompliziert und dabei raffiniert im Geschmack. Mit der Zitronenmelisse und der Zitronenschale ergibt sich eine fruchtige Note, beim Parmesan kann man gerne auch mehr verwenden als im Rezept angegeben.
Allerheiligenstriezel
1/2 kg Vorarlberger Zopfmehl (Weizenmehl mit 10% Dinkelmehl), 250 ml Milch, 1/2 Würfel frische Hefe, 80 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 1 gestrichener TL Salz, abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone, verquirltes Ei zum Bestreichen, Hagelzucker Zubereitung Milch fingerwarm erwärmen. Ei, Zucker und Zitronenabrieb in einem Gefäß mischen, die Milch hinzufügen, die Hefe einbröseln […]
Schokomousse-Himmbeertorte
Tortenboden: 2 Eier (L), 70 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 45 g Butter, 45 g zartbitter Kuvertüre, 35 g Mehl, abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange, 1 Prise Salz, Butter für die Form Schokomousse: 3 Blatt Gelatine, 150 g zartbitter Kuvertüre (oder 75 g Nougat, z.B. Choco Nougat Mandel von Zotter und 75 g Kuvertüre), 100 […]
Auberginen-Lasagne
Sauce: 2 kleine Auberginen, 250 g Tofu, 4 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Worcestersauce, 2 TL getrocknetes Oregano, 125 ml Weißwein, 400 ml Wasser, 2 Dosen geschälte Tomaten (à 400 ml), ca. 10 kernlose Oliven, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/2 Gemüsebrühwürfel Béchamelsauce: 500 ml Milch, 2 […]
Marmor Gugelhupf
100 ml Wasser, 100 g neutrales Öl, 5 Eier, 250 g Zucker, 250 g Mehl (glatt), 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, Schale und Saft 1 unbehandelten Zitrone, 30 g Kakaopulver, 4 EL Orangensaft (am besten frisch gepresst), 1 Prise Salz, Butter und Semmelbrösel für die Form Zubereitung Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise […]