Artikel von Vio:
Vollkorn Bananenkuchen
Vollkorn Bananenkuchen
2 sehr reife Bananen, 2 Kiwis, 125 g Butter, 5 Eier, 4 cl Rum, 50 g Kokosflocken, 50 g geriebene Walnüsse, 150 g Dinkel Vollkornmehl, 1 Pk Vanillezucker, 1 Pk Backpulver, 125 g Rohzucker, 125 ml Orangensaft
Zubereitung
Eier trennen. Butter mit Rohzucker Vanillezucker und Rum aufschlagen, die Eidotter nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver, Kokosflocken und Walnüsse mischen und zügig unter die Buttercreme heben, dann den Orangensaft unter den Teig mischen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unterheben.
Nun die Bananen und Kiwis schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte des Teigs in eine ausgebutterte und bemehlte Springform füllen, die Kiwischeiben darauf verteilen. Die verbleibende Hälfte Teig darüber streichen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Den Bananenkuchen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen.
Notizen
Weil die Früchte nach dem Backen wieder etwas Feuchtigkeit abgeben, sollte man den Kuchen nicht am Vortag zubereiten, denn am besten schmeckt er frisch.
Valentinskekse mit Schoko-Kokos Füllung
(Rezept ergibt etwa 30 Valentinskekse) Teig: 180 g Butter, 110 g Zucker, 1 Eigelb, 280 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 1 EL Obers Füllung: 5 EL Obers, 1 EL Schokoladepuddingpulver, 3 EL Golden Syrup (etwa 100 g – ersatzweise Zucker), 20 g Zartbitterschokolade (70 %), 6 EL Kokosflocken, 20 kleine Schokoherzen und […]
Kichererbsensuppe mit Chorizo und Ei
150 g spanische Koch-Chorizo (ersatzweise Bauchspeck), 1 EL Olivenöl, 1 grosse Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Stangen Staudensellerie, 1 Dose Kichererbsen (400 g), 8 Tomaten (ersatzweise 1 Dose geschälte Tomaten), 75 g TK Blattspinat, 750 ml Wasser, 1/2 Suppenwürfel, 1 EL Obers, Salz, 2 hartgekochte Eier (gewürfelt), geriebener Parmesan nach Bedarf, Petersilie oder Koriander nach Bedarf […]
Omas Zwiebelsuppe
4 große Zwiebeln, 1 l Rindsuppe, 60 g Butter, 4 Scheiben Weissbrot (geröstet), 4 Scheiben Käse, Salz, Pfeffer, Schnittlauch Zubereitung Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter unter Rühren goldgelb rösten (dauert etwa 10 Minuten). Mit der Rindsuppe aufgießen, salzen und pfeffern und 40 Minuten mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren je […]
Zimtschnecken
Hefeteig: 1/2 Würfel frische Hefe (21 g), 150 ml lauwarme Milch, 60 g Zucker, 1/2 TL gemahlener Kardamom, 350 g Mehl, 75 g flüssige Butter, 1 Dotter, 1 Prise Salz Fülle: 100 g Butter, 40 g feiner Rohzucker, 1 TL Zimt, 50 g geriebene Walnüsse, 50 g Rohmarzipanmasse, 60 g getrocknete Cranberries (in Rum eingeweicht, […]