Artikel von Vio:
Pitabrot
Pitabrot
700 g Mehl, 1/2 TL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 10 g frische Hefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 1 Eidotter, 1 EL Obers, Sesam oder Kreuzkümmel zum Bestreuen
Zubereitung
Olivenöl, Zucker, 100 ml lauwarmes Wasser und Hefe in einer Tasse vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl mit Salz mischen und zusammen mit dem Hefeansatz und dem verbleibenden Wasser rund 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zum Aufgehen an einen warmen Platz stellen und rund 1 1/2 h gehen lassen, dabei mehmals zusammenstossen und weiter aufgehen lassen. Den Teig in gleiche Teile teilen (14 Teile wenn man kleine Pitabrote machen möchte, 7 wenn man große Pitabrote bevorzugt). Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Teigstücke oval ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und 30 Minuten gehen lassen. Dotter mit Obers vermischen, die Teiglinge damit bestreichen und mit Sesam oder Kreuzkümmel bestreuen. Pitabrote 15 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Pitabrote macht man am Besten auf Vorrat, sie lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf schnell wieder auftauen.
Tahina mit Huhn
75 g Sesam (ungeschält und ungeröstet), 150 ml Hühnersuppe, etwa eine Handvoll gekochtes Hühnerfleisch aus der Suppe (falls kein gekochtes Hühnerfleisch von der Suppe vorhanden ist, einfach eine Hühnerbrust würfeln und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mitkochen, man kann das Hühnerfleisch aber auch weglassen), 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Saft 1 Zitrone, 1/2 Becher […]
Schoko Cookies
140 g Butter, 200 g Rohzucker (fein), 50 g Staubzucker, 2 Eier, 4 cl Obers, 2 cl Rum, 350 g Mehl, 100 g geriebene Haselnüsse, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 200 g gehackte Zartbitterkuvertüre Zubereitung Rohzucker, Staubzucker, Rum und Obers mit der zimmerwarmen Butter zu einer Creme rühren, dann die beiden […]
Versunkener Apfelkuchen
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 200 g Butter, 3 Eier (ganz), 100 ml Milch, 2 cl Rum, Schale einer unbehandelten Zitrone, 5 kleine saure Äpfel (rund 1/2 kg), Zimtzucker (3 EL Zucker + 1/2 TL Zimt) Zubereitung Zucker mit Butter, Rum und Zitronenschale schaumig rühren, ganze Eier nach und nach untermengen. […]
Birnenmarmelade
Zutaten für 5-6 Gläser à 200 ml: Saft von 2 Zitronen, 800 g Birnen (z.B. Gute Luise), 1/2 Vanilleschote, 200 g Gelierzucker 3:1, 4 cl Himbeergeist, 1/4 TL Honiglebkuchengewürz, 1 Msp. Zimt Zubereitung Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch abwiegen – es soll nicht mehr als 600 g Fruchtfleisch sein, ansonsten die Zuckermenge […]