Artikel von Vio:
Mamas Mohnnudeln
Mamas Mohnnudeln
1/2 kg Kartoffeln, 200 g Mehl (Menge variiert je nach Beschaffenheit der Kartoffeln), 1 Ei, 1 Prise Salz, 150 g gemahlener Mohn, 40 g Zucker, 80 g Butter
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig zu einer dicken Rolle formen, davon kleine Stücke abschneiden und diese zu Nudeln rollen. Die Mohnnudeln in kochendes Salzwasser legen, warten bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch einige Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen, Mohn und Zucker darin erhitzen und die Nudeln darin wenden. Mit Zwetschkenröster und Staubzucker servieren.
Grammelknödel mit Sauerkraut
Fülle: 500 g Grammeln, 3 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 EL Petersilie, Salz, 1 EL Butter, 1 EL Öl Teig: 225 g glattes Mehl, 225 g griffiges Mehl, 1/4 l Wasser, 1/2 TL Salz, 2 EL Öl Sauerkraut: 500 g Sauerkraut, 1 EL Butter, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 cl Weisswein, 1/4 l Wasser, […]
Bohnengemüse
300 g grüne Bohnen, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/4 l Milch, 4 cl Obers, 1 EL gehacktes Bohnenkraut, Salz Zubereitung In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Butter in einem weiteren Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht bräunen, dann mit Milch und Obers aufgießen und mit dem Schneebesen zu […]
Ribisel- oder Zwetschkenkuchen mit Streusel
Teig: 200 g Topfen, 6 EL Milch, 7 EL Öl, 100 g Zucker, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz Belag: 500 g Ribisel oder 1 kg Zwetschken, 200 g Topfen, 150 g Staubzucker, 60 g Butter, 2 Eier, 1 Pk Vanillezucker, Zucker zum Bestreuen Streusel: 100 g Mehl, 30 g Zucker, 70 […]
Mamas Grießnockerln
2 Eier, 120 g Hartweizengrieß, Salz, 1 l Rindsuppe Zubereitung Eier mit Salz schaumig schlagen, dann den Grieß einrühren. Gleich mit einem feuchten EL Nockerl formen und in die kochende Suppe legen (die Masse darf nicht rasten). 5 Minuten kochen lassen, dann 30 Minuten mit aufgelegtem Deckel ziehen lassen.