Artikel von Vio:
Beerenmuffins
Beerenmuffins
100 g Butter, 120-150 g Zucker (Zuckermenge variiert je nach Süßegrad der gewählten Beeren), 250 g Mehl, 2 Eier, 1/2 PK Backpulver, 1 Becher Mascarpone (250 g), 250 g Beeren (z.B. Ribiseln oder Heidelbeeren), Mandelhobel zum Bestreuen
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier einzeln beigeben, dann den Mascarpone unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, über die Mascarponecreme sieben und zügig unterheben, dabei nicht zu lange rühren, damit die Muffins fluffig bleiben. Zuletzt die Beeren unter den Teig mischen. Teig in Muffinförmchen füllen, nach Geschmack noch mit Zucker und Mandelhobeln bestreuen und bei 180 Grad 35 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
Kirschmarmelade
Zutaten für 8 Gläser à 200 ml: 1 kg Sauerkirschen (z.B. Weichseln) + 1/2 kg Süßkirschen, Saft von 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, 1/2 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 500 g Gelierzucker 3:1, nach Geschmack je 1 Msp. Nelkenpulver, Zimt oder Babette’s Moccamix, 2 TL Kirschwasser Zubereitung Kirschen entsteinen und mit Orangensaft, Gelierzucker, Vanillemark, Vanilleschote, Zimtstange […]
Resis Himbeer Cheesecake (Omas Geburtstagstorte 2010)
3 Eier, 150 g Zucker, 200 g geriebene Nüsse (am liebsten 50 g Haselnüsse und 150 g Mandeln) , 250 ml Mascarpone, 250 ml Sauerrahm, 250 ml Naturjoghurt, 250 ml Schlagobers, 7 Blatt weisse Gelatine, Saft und Schale von 1 Zitrone, Zucker nach Geschmack (ca. 3 EL + 1 PK Vanillezucker), TK Himbeeren nach Geschmack […]
Zwetschkenkuchen mit Topfen-Öl-Teig
200 g Topfen, 6 EL Milch, 7 EL Öl, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 PK Vanillezucker, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 kg Zwetschken, 50 g Kristallzucker, 1/2 TL Zimt Zubereitung Ei, Topfen, Milch, Öl, Zucker und Salz vermengen. Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte des Mehls zuerst unter die […]
Minestrone
1 1/2 l gute Rindsuppe (idealerweise auch etwas vom gekochten Rindfleisch), 2 mittelgroße Zucchini gewürfelt (rund 450 g), 3 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, 4 Karotten gewürfelt, 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt, 2 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt (rund 225 g), 2 handvoll frische grüne Bohnen (rund 115 g) , 200 g Wirsing (nudelig geschnitten), 1 Dose geschälte […]