Artikel von Vio:
Veganer Lachs aus Karotten
Veganer Lachs
2-3 große Karotten, 1 TL Räuchersalz (z.B. von Sonnentor), 2 TL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 3 EL neutrales Öl, 1 TL Ahornsirup, 1 EL in Streifen geschnittene getrocknete Algen (z.B. Nori Blätter)
Zubereitung
Die Karotten schälen und mit dem Spaschäler in feine Streifen hobeln. Die Karottenstreifen in ein Sieb legen und über Wasserdampf 5 Minuten garen. Die gedämpften Karotten mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Einmachglas im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Die marinierten Karottenstreifen nun wie Räucherlachs weiterverwenden, z.B. mit Frischkäse und Kren auf knusprigem Weissbrot servieren.
Zubereitung
Schmeckt tatsächlich sehr ähnlich zu geräuchertem Lachs, was an den Algen und dem Räuchersalz liegt. Eine günstige und gesunde Alternative, die Gäste beim Brunchen positiv überrascht.
Erdäpfel-Nudel-Auflauf
200 g Erdäpfel, 200 g Penne oder kurze Makkaroni, 1 Zwiebel, 150 g Speck, 200 g Käse, 1 Becher Rahm, Salz, Pfeffer, Butter Zubereitung Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen und Nudeln gemeinsam mit den Erdäpfelwürfel bissfest kochen. Inzwischen die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Speck würfeln und beides […]
Shakshuka
2 EL Olivenöl, 2 EL Ajvar, 2 TL Tomatenmark, 1 rote Paprika (ca 150 g), 4 Knoblauchzehen, 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen), 5 Tomaten (ca. 500 g), 4 Eier, 1/2 Becher griechisches Joghurt, 2 Prisen Zucker, Salz Zubereitung Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Ajvar, Tomatenmark, gewürfelte rote Paprika, feingewürfelter Knoblauch, Kreuzkümmel und einen gestrichenen TL […]
Pistazienkipferl
(Rezept ergibt 2 Bleche) 180 g glattes Mehl, 150 g kalte Butter, 60 g Pistazienkerne (ungesalzen), 60 g Staubzucker, 1 Dotter, 1 Prise Salz Zucker zum Wälzen: 70 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, 10 g Pistazienkerne Zubereitung Pistazienkerne und Staubzucker in der Küchenmaschine fein mahlen, dann mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten […]
Engelsaugen
240 g Mehl, 150 g Butter, 2 Dotter, 70 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, Abgeriebenes von 1 Bio Zitrone, 1 Prise Salz, 200 g Ribiselmarmelade, 1/4 TL Zimt, 2 cl Marillenlikör, Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung Aus Mehl, Butter, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenabgeriebenem und Salz in der Küchenmaschine einen Teig kneten. 2 Bleche mit Backpapier belegen. […]