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Bananen-Marmorkuchen
Bananen-Marmorkuchen
250 g Margarine, 175 g Zucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 1 PK Backpulver, 200 ml Milch, 3 EL Eierlikör (alternativ Rum), 3 EL Kakaopulver, 3 EL geriebene Mandeln, 3 EL Zucker, 1 sehr reife Banane (zerdrückt), 1 Prise Salz
Zubereitung
Das Kakaopulver in einer Schüssel mit 3 EL der Milch und 3 EL Eierlikör glatt rühren, dann mit 3 EL geriebenen Mandeln und 3 EL Zucker vermischen und beiseite stellen.
Margarine und Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander beifügen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der verbleibenden Milch unter die Eimasse rühren, bis ein kompakter Teig entsteht.
5 EL des Teigs unter die Kakaomischung heben. Den verbleibenden Teig mit der gut zerdrückten Banane vermischen. Den Bananenteig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen, den Kakaoteig darüber verteilen und mit einer Gabel ein Spiralmuster durch den Teig ziehen. Den Kuchen bei 175 Grad 55 Minuten backen.
Notizen:
Wenn sich Bananen in Schoko-Muffins und Schoko-Cookies so gut machen, warum nicht den Bananengeschmack auf einen Schoko-Marmorkuchen übertragen? Gute Idee: Kurzgesagt superlecker und supersaftig.
Hackfleisch-Curry mit Reisnudeln
Hackfleisch-Curry mit Reisnudeln
2 EL Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 g Rinderfaschiertes, 4 TL rote Currypaste (scharf), 125 ml Kokosmilch (alternativ Obers), 125 ml Wasser, 4 TL hausgemachtes Tomatenketchup (alternativ Tomatenmark), 2 EL Fischsauce, 1 EL Palmzucker (alternativ 1 EL brauner Zucker), 2 grosse Tomaten, 1 EL Sojasauce, 2 EL gehacktes Koriandergrün, 250 g Reisnudeln
Zubereitung
Reisnudeln in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen. Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf in heissem Öl andünsten, dann das Faschierte zugeben und krümelig braten. Den Knoblauch pressen und gemeinsam mit der roten Currypaste kurz mitbraten, dann alles mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Palmzucker, Fischsauce und Ketchup beigeben und das Curry 10 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Inzwischen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die eingeweichten Reisnudeln ca. 5 Minuten garkochen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz ins kochende Nudelwasser legen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Das Curry mit Sojasauce abschmecken. Die fertigen Reisnudeln abgießen, zurück in den Topf füllen und dort gemeinsam mit den Tomatenwürfeln und dem Koriandergrün gut mit dem Curry vermischen.
Notizen
Faschiertes lässt sich gut portionsweise einfrieren und ist dann bei Bedarf schnell zur Hand. So ist dieses Curry auch ohne Großeinkauf im Supermarkt fix gemacht und ein perfektes Essen nach einem langen Arbeitstag oder an einem faulen Sonntag.
Kartoffelsalat mit falscher Mayonnaise
Kartoffelsalat mit falscher Mayonnaise
Kartoffelsalat: 500 g festkochende Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 150 ml Hühnerbrühe (Würfel), Salz, Zucker, Pfeffer, 3 EL weisser Aceto Balsamico, etwas Öl
Falsche Mayonnaise: 2 hartgekochte Eier, 1 Prise Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Senf, 125 g Sauerrahm
Zubereitung
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kalt zustellen und 20 Minuten kochen.
Während die Kartoffeln garen, das Dressing bereiten. Dafür die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die fertigen Kartoffeln abgießen, abschrecken, noch heiss schälen und blättrig schneiden. Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing in einer Schüssel vermengen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren, sodass der Salat sämig wird. Nun den Essig beigeben und nochmal gut durchmischen. Den Salat bis zum Servieren bei Zimmertemperatur zugedeckt ziehen lassen.
Für die falsche Mayonnaise die gekochten Dotter aus den Eiern lösen, mit einer Gabel fein zerdrücken und gut mit dem Rahm vermischen. Mit Salz, Senf und Zitronensaft abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den fertigen Kartoffelsalat mit der falschen Mayonnaise mischen und mit Schnittlauch servieren. Wer möchte, kann das gekochte Eiweiss kleingewürfelt unter den Salat mischen.
Notizen
Wenn es nach mir geht, kann man eigentlich garnicht genug Kartoffelsalat Rezepte kennen. Diese Variation hier wird all jenen Freude bereiten, die Kartoffelsalat mit Mayonnaise prinzipiell super finden, es aber -so wie ich- nicht übers Herz bringen, die ausreichende Menge an 80% Fertigmayonnaise dazuzumengen, die es benötigen würde, bis der Salat die perfekte Konsistenz bekommt. Bei der Sauerrahmmayonnaise kann man ruhig großzügig zulangen, ohne nach dem 2. Löffel pappsatt umzufallen.
Bento: Pfannengerührtes Hühnchen mit Grünem Spargel
Bento: Pfannengerührtes Hühnchen mit Grünem Spargel
(Zutaten reichen für 2 Bentoboxen) Gekochter Reis: 160 g japanischer Reis (Klebreis), 200 ml Wasser
Pfannengerührtes Hühnchen: 2 Hühnerbrüste, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm frische Ingwerwurzel, 1 EL Öl, 1 EL Butter, 3 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 EL Sake
Grüner Spargel mit Sesamsauce: 8 Stangen grüner Spargel, 1 EL Tahina (Sesampaste), 1/2 TL Zucker, 2 TL Sojasauce, Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitung
Mit dem gekochten Reis beginnen. Dafür den Reis in einem Sieb gut unter fließendem Wasser abspühlen, bis das Wasser klar wird, anschließend 15 Minuten trocknen lassen. 200 ml Wasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Nun den Herd auf kleine Stufe zurückdrehen, Deckel oder Teller auflegen und den Reis 15 Minuten ziehen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und Reis weitere 10 Minuten quellen lassen. Wichtig ist, den Deckel während der Zubereitung immer aufgelegt zu lassen. Kein Salz hinzufügen, die Saucen sind ausreichend salzhaltig.
Sobald der Reis von der Herdplatte genommen wurde, einen neuen Topf mit Salzwasser aufstellen, in dem der grüne Spargel gekocht wird. Die Enden der Spargelstangen abschneiden und den Spargel schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Den Spargel 5 Minuten garkochen. Inzwischen für die Sesamsauce Tahina mit Zucker und Sojasauce vermischen. Die gekochten Spargelstücke kalt abschrecken, damit sie die grüne Farbe behalten, und mit der Sesamsauce vermischen.
Für das Hühnchen Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Inzwischen die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Mit Sojasauce, Mirin und Sake ablöschen, die geschälte Ingwerwurzel reiben und hinzufügen, Deckel auflegen und das Fleisch 5 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, dabei ab und zu umrühren.
Alle Zutaten auf 2 Bentoboxen verteilen, dabei den Spargel am besten in ein Muffinpapierförmchen füllen, damit sich die Sesamsauce nicht mit den anderen Bestandteilen vermengt. Den Spargel zuletzt noch mit Sesamsamen bestreuen.
Notizen
Bentos -meist sehr aufwendig arrangierte und verspielt dekorierte Japanische Lunchboxen- ziehen mich magisch an. Wohl nicht zuletzt deswegen, weil ich bewundere, wie viel Herz oftmals investiert wird, um den Liebsten (meistens den Kids, die die Box in der Pause verdrücken) durch eine Mahlzeit zu verdeutlichen, wie gern man sie hat.
Die hier befüllte Box ist keines dieser Bento-Kunstwerke (da bin ich dann doch etwas zu bequem), sondern erfüllt vorrangig den Zweck, meinen Drang zum Frühaufstehen und meinen Drang die Firmenkantine großräumig zu umgehen, sinnvoll zu kombinieren.
Über Bentos liest und lernt man am besten im Blog von Makiko Itoh Just Bento, oder man bestellt sich ihr gleichnamiges Buch. Bentoboxen kauft man am bequemsten online, meine stammen von J-List.
Reis, Sake, Sesam und Tahina gibt es im gut sortierten Supermarkt (der Reis wird dort unter Sushireis geführt), Mirin gibt es im Asia-Supermarkt, kann aber mit der selben Menge Sake und einer Prise Zucker ersetzt werden. Ausserhalb der Spargelsaison den grünen Spargel mit Fisolen ersetzen.
Pasta alla Carbonara mit Grünem Spargel
Carbonara mit Grünem Spargel
250 g Pasta, 100 ml Obers, 1 Eidotter, 75 g Hausgeselchtes (gewürfelt), 10 Stangen grünen Spargel (etwa 250 g), 2 handvoll geriebener Parmesan, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Obers mit dem Dotter und etwas Salz und Pfeffer vermischen und beiseite stellen. Die Enden der Spargelstangen abschneiden und den Spargel schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In den letzten 5 Minuten die Spargelstücke hinzugeben und mitkochen. Geselchtes in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl anbraten und mit etwas Kochwasser ablöschen. Nudeln und Spargel abgießen, noch dampfend in die Pfanne zum Geselchten geben und gut durchmischen, dann die Obersmischung darüber geben und alles nochmals gut vermengen, zuletzt den Parmesan beigeben und so lange rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
Notizen
Schneller geht Pasta fast nicht. Ich koche diese Carbonara oft nach der Arbeit, weil sie so unglaublich schnell geht und gleichzeitig absolut herrlich schmeckt. Für das Blog war mir das Rezept immer zu unspektakulär, bis ich es jetzt einmal mit grünem Spargel kombiniert habe, statt wie bisher mit grünen Fisolen. Spargel hat sich als perfekter Begleiter herausgestellt, der die Pasta nochmal aufwertet. Wenn keine Spargelsaison ist, einfach auf TK Fisolen umdisponieren. Diese ebenfalls in 2 cm Stücke schneiden und mitkochen.
