Rezeptkategorie: | Page 43 Süßes
Kirschkuchen
1 Glas eingelegte Kirschen (abgetropfte Kirschen und 125 ml Saft), 125 g Butter, 5 Eier (getrennt), 4 cl Rum, 100 g Kokosflocken, 150 g Mehl, 1 Pk Vanillezucker, 1 Pk Backpulver, 125 g Rohrzucker
Zubereitung
Butter mit Zucker aufschlagen, Eigelb nach und nach hinzugeben. Mehl, Backpulver und Kokosflocken mischen und unter die Buttercreme heben. Kirschsaft und Rum nach und nach einarbeiten. Am Ende das geschlagene Eiweiß unterheben. Teig in eine bemehlte Springform füllen, die Kirschen darauf verteilen und den Kuchen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen.
Marmorkuchen mit Traubenmost
Marmorkuchen mit Traubenmost
125 ml Traubenmost (weiss), 125 ml neutrales Öl, 5 Eier, 180 g Zucker, 250 g Mehl (glatt), 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, Schale 1 unbehandelten Zitrone, 3 EL Kakaopulver, 1 Prise Salz
Zubereitung
Eier trennen und Eidotter mit Zucker und Zitronenabrieb schaumig rühren. Öl nach und nach beifügen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Traubenmost unter die Masse arbeiten. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 3 Löffel Eiweiß unter die Masse mischen, dann den Rest unterheben. 2/3 der Masse in eine gefettete bemehlte Backform füllen, das restliche Drittel mit dem Kakao (Tipp: zuvor mit 2 EL Milch anrühren, so verhindert man Kakaoklumpen) vermischen und darüber verteilen. Mit einer Gabel oder einem Stäbchen in spiralförmigen Bewegungen durch den Teig gehen, für das obligatorische Marmormuster. Bei 175 Grad 55 Minuten backen.
Notizen
Dieser Marmorkuchen ist wunderbar fruchtig und nicht ohne Grund gleich nach dem Nuss-Marmor-Gugelhupf mein zweitliebster Gugelhupf.
Statt Traubenmost kann auch süßer Schaumwein verwendet werden, somit eine perfekte Art der Resteverwertung, falls mal Sekt vom Vortag übrig geblieben ist.
Mohn Marmorkuchen
Mohn Marmorkuchen
250 g weiche Butter, 175 g Staubzucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 1 PK Backpulver, 100 g Obers, ca. 200 ml Milch, 3 EL Staubzucker, 100 g Mohn, 2 cl Cointreau, 1 Prise Salz
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier im Ganzen langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Sobald der Teig zu dick wird, Obers unterrühren und einen Teil der Milch in den Teig arbeiten. Die Hälfte des Teigs zur Seite stellen, den Rest mit Mohn, Milch, Cointreau und Zucker mischen. In eine bemehlte Gugelhupfform füllen, restlichen Teig darüber streichen. Mohnteig mit einer Gabel spiralförmig unterheben. Kuchen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen.
Heisser Kakao
Heisser Kakao
Kakao mit Chili: 250 ml Milch,1 Vanilleschote (längs halbiert), 50 g Schokolade (55% Kakao), 100 ml kochendes Wasser, 1 EL Golden Syrup (ersatzweise Honig), 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
Kakao mit Karadmom: 1 grosse Tasse Milch, 1/4 TL gemahlener Kardamom, 2 Würfelzucker Demerara Zucker, 2 TL Kakao, Schlagobers
Die Zubereitung von Kakao mit Chili braucht seine Zeit, und ist auch durch die gehaltvollen Zutaten eher ein Rezept für den Sonntagsbrunch. Kakao mit Kardamom hingehen ist ein bodenständiges Blitzrezept für jeden Tag und schmeckt Welten besser als jede Instant-Kakaomischung.
Zubereitung Kakao mit Chili:
Milch mit Vanilleschote aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, danach Vanillemark herauskratzen und zur heissen Milch geben. Schokolade im Wasser schmelzen und mit den übrigen Zutaten zur Milch geben.
Zubereitung Kakao mit Kardamom:
Kakao mit etwas Milch glattrühren und gemeinsam mit Milch, Zucker und Kardamom aufkochen. Mit geschlagenem Obers servieren.
Kardamom-Waffeln
Kardamom-Waffeln
200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 2 Messerspitzen gemahlenen Kardamom, 3 cm fische Ingwerwurzeln gerieben, 200 g Sauerrahm, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 3 Eier, 4 cl Rum, 8 cl Milch
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln zugeben. Mehl mit Backpulver, Kardamom und Salz mischen. Esslöffelweise unter die Eimasse mengen. Milch, Rum und Sauerrahm untermengen. Noch flaumiger werden die Waffeln, wenn man die Eier trennt und das Eiweiss als Schnee am Ende unterhebt. Im Waffeleisen auf Stufe 3 jeweils 2 EL Teig zu Waffeln backen.
