Mohn Marmorkuchen
Mohn Marmorkuchen
250 g weiche Butter, 175 g Staubzucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 1 PK Backpulver, 100 g Obers, ca. 200 ml Milch, 3 EL Staubzucker, 100 g Mohn, 2 cl Cointreau, 1 Prise Salz
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier im Ganzen langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Sobald der Teig zu dick wird, Obers unterrühren und einen Teil der Milch in den Teig arbeiten. Die Hälfte des Teigs zur Seite stellen, den Rest mit Mohn, Milch, Cointreau und Zucker mischen. In eine bemehlte Gugelhupfform füllen, restlichen Teig darüber streichen. Mohnteig mit einer Gabel spiralförmig unterheben. Kuchen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen.
Heisser Kakao
Heisser Kakao
Kakao mit Chili: 250 ml Milch,1 Vanilleschote (längs halbiert), 50 g Schokolade (55% Kakao), 100 ml kochendes Wasser, 1 EL Golden Syrup (ersatzweise Honig), 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
Kakao mit Karadmom: 1 grosse Tasse Milch, 1/4 TL gemahlener Kardamom, 2 Würfelzucker Demerara Zucker, 2 TL Kakao, Schlagobers
Die Zubereitung von Kakao mit Chili braucht seine Zeit, und ist auch durch die gehaltvollen Zutaten eher ein Rezept für den Sonntagsbrunch. Kakao mit Kardamom hingehen ist ein bodenständiges Blitzrezept für jeden Tag und schmeckt Welten besser als jede Instant-Kakaomischung.
Zubereitung Kakao mit Chili:
Milch mit Vanilleschote aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, danach Vanillemark herauskratzen und zur heissen Milch geben. Schokolade im Wasser schmelzen und mit den übrigen Zutaten zur Milch geben.
Zubereitung Kakao mit Kardamom:
Kakao mit etwas Milch glattrühren und gemeinsam mit Milch, Zucker und Kardamom aufkochen. Mit geschlagenem Obers servieren.
Kartoffel Zucchini Auflauf mit Feta
4 große Kartoffeln, 2 mittelgroße Zucchini, 3 große Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Becher Sauerrahm, 1 PK Feta (200 g), 2 große Prisen Salz, 1 großer EL italienische Kräuter gehackt (TK), 2 große EL hausgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark), Kräutersalz, Olivenöl
Zubereitung
Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten. Tomaten schälen und entkernen, danach in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz, großzügig Olivenöl und italienischen Kräutern marinieren. Kartoffeln schälen, 15 Minuten kochen, in den letzten 4 Minuten Zucchini im Ganzen mitkochen. Alles in Scheiben schneiden und zu den Tomaten mischen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch pressen und hinzufügen. Ketchup unter das Gemüse mischen und alles in die Auflaufform füllen. Feta mit der Gabel zerdrücken, mit Rahm vermischen und mit Kräutersalz würzen und über das Gemüse verteilen. Bei 225 Grad 35 Minuten überbacken.
Fisch Curry
4 Fischfilets (ca. 500g, z.B. Lachs oder Pangasius), 1/2 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter, 7 Kardamomkapseln, 2 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 8 cm frischer Ingwer, 1 grosse rote Chili, 1 TL selbstgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark) , 1/4 TL gemahlenes Zitonengras, 1/2 TL Curry, 2 TL Koriandersamen, 2 TL Kreuzkümmel , 350 ml Kokosmilch, 1 Zucchini gewürfelt, 1 Brokkoli (nur die Rosen), 1/2 l Hühner- oder Gemüsefond, Saft von 1/2 Limette, 1 1/2 TL Salz, 3 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 EL Mehl zum Binden, 4 EL Öl, 1El Butter
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und 1 TL Wasser in der Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinern. Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser mahlen. Öl und Butter erhitzen. Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter im Öl kurz rösten, Kardamom und Lorbeeren wieder aus dem Topf fischen. Ingwer-Zwiebel Paste im Topf unter Rühren kurz anschmoren, Gewürze beigeben und zusammen mit Ketchup 1/2 Minute rösten. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und mit Salz, Sojasauce, Limettensaft und Fischsauce würzen. Chilischote halbieren, entkernen, kleinwürfelig schneiden und zur Sauce geben. Fisch in mundgroße Portionen teilen und mit dem gewürfelten Gemüse ins Curry geben. 20 Minuten schwach kochen lassen. 1 EL Mehl mit Kokosmilch anrühren und das Curry damit binden. Mit Duftreis servieren.
Kardamom-Waffeln
Kardamom-Waffeln
200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 2 Messerspitzen gemahlenen Kardamom, 3 cm fische Ingwerwurzeln gerieben, 200 g Sauerrahm, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 3 Eier, 4 cl Rum, 8 cl Milch
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln zugeben. Mehl mit Backpulver, Kardamom und Salz mischen. Esslöffelweise unter die Eimasse mengen. Milch, Rum und Sauerrahm untermengen. Noch flaumiger werden die Waffeln, wenn man die Eier trennt und das Eiweiss als Schnee am Ende unterhebt. Im Waffeleisen auf Stufe 3 jeweils 2 EL Teig zu Waffeln backen.
